一种豆笋脱离器具及无损豆笋制作方法技术

本发明专利技术公开了一种豆笋脱离器具及无损豆笋制作方法，包括以下步骤：（1）将豆笋皮均匀布裹在豆笋脱离器具上，进行烘干操作，重复布裹和烘干至达到要求层数；（2）在豆笋脱离器具一端或两端接入温度为100℃‑110℃、压力为0.08‑0.15Mpa的蒸汽，保持3‑5S；（3）关闭蒸汽,接入预先过滤除油的压力为0.1‑0.3Mpa的压缩气体，使豆笋瞬间脱离豆笋脱离器具。本发明专利技术通过蒸汽软化和压缩气体脱离的工序配合，避免了传统机械剖开操作对豆笋造成的破损，确保豆笋在脱离过程中保持完整，极大地提高了豆笋产品的质量，有利于后续的烹饪加工，能保持菜品的美观和口感。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及豆笋制作，具体为一种豆笋脱离器具及无损豆笋制作方法。

技术介绍

1、豆笋是中国传统豆制品，是用豆类做的一种食品。在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。

2、在豆笋的传统生产过程中，豆笋晾晒成型后从支撑器具上取出的操作存在诸多问题。目前常见的将豆笋从支撑结构上取出的方式，为采用剖开等具有破坏性的操作取出，这种方式虽然能够将豆笋取下，但会导致豆笋出现破损，在后续烹饪过程中，破损的豆笋容易在烹饪时散开，影响烹饪效果和菜品的美观度，同时也降低了豆笋产品的品质和市场竞争力。因此，开发一种能够在不破坏豆笋完整性的前提下，实现豆笋顺利脱离支撑器具的设备和方法具有重要的现实意义。

技术实现思路

1、本专利技术要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供一种豆笋脱离器具及无损豆笋制作方法，通过豆笋脱离器具实现蒸汽的注入和抽出，在注入压缩气体实现豆笋脱离器具本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种豆笋脱离器具，其特征在于：包括安装架（1）；

2.根据权利要求1所述的一种豆笋脱离器具，其特征在于：所述安装架（1）的外部设置有控制开关（10），控制开关（10）的输入端电连接外部电源。

3.根据权利要求2所述的一种豆笋脱离器具，其特征在于：所述气体分流槽（4）远离安装架（1）中部的一侧均固定连接有阀门（5），后侧的阀门（5）的后端固定连接有Y型过滤器（6）。

4.根据权利要求3所述的一种豆笋脱离器具，其特征在于：所述安装架（1）的后侧设置有空气压缩机（9），空气压缩机（9）的出气端与Y型过滤器（6）的后端相连通，空气压缩机（9）的输入端电连接...

【技术特征摘要】

1.一种豆笋脱离器具，其特征在于：包括安装架（1）；

2.根据权利要求1所述的一种豆笋脱离器具，其特征在于：所述安装架（1）的外部设置有控制开关（10），控制开关（10）的输入端电连接外部电源。

3.根据权利要求2所述的一种豆笋脱离器具，其特征在于：所述气体分流槽（4）远离安装架（1）中部的一侧均固定连接有阀门（5），后侧的阀门（5）的后端固定连接有y型过滤器（6）。

4.根据权利要求3所述的一种豆笋脱离器具，其特征在于：所述安装架（1）的后侧设置有空气压缩机（9），空气压缩机（9）的出气端与y型过滤器（6）的后端相连通，空气压缩机（9）的输入端电连接控制开关（10）的输出端。

5.根据权利要求2所述的一种豆笋脱离器具，其特征在于：还包括蒸汽发生器（8），所述蒸汽发生器（8）包括外壳（81）、出气口（82）、进水口（83）、加热槽（84）和燃烧器（85），所述外壳（81）设置于安装架（1）的外部，安装架（1）的内部前侧固定连接有加热槽（84），安装架（1）的内部后侧固定连接有燃烧器（85），加热槽（84）的左表面分别固定连接有出气口（82...

【专利技术属性】
技术研发人员：殷翠兰，黄河，符琼玉，
申请(专利权)人：福荫传承深圳食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：