【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于微生物，主要涉及一株乳酸乳球菌及其应用。
技术介绍
1、传统发酵乳大多以牛乳作为原料，鉴于牛乳原料中天然存在的乳糖成分及胆固醇类物质，乳糖不耐受人群在摄入时存在代谢障碍，导致饮用传统乳制品出现不适症状。以植物蛋白为基质的发酵乳制品因其独特的营养组分和功能特性，在健康食品领域展现出广阔的应用前景。植物原料富含可发酵性碳水化合物、氨基酸、b族维生素及矿物质等营养组分，为乳酸菌提供了理想的发酵基质条件。目前，市面上常见的植物乳原料主要包括豆类、谷物类、坚果种子类等。
2、乳酸菌（ lactic acid bacteria，lab）作为一类潜在益生菌，因其在维持肠道健康、预防和治疗腹泻等方面成效突出而受到广泛关注。在食品工业领域，应用乳酸菌制备发酵食品十分普遍。通过发酵过程，乳酸菌能够改善植物乳的风味，同时活菌本身亦可通过调节肠道微生态平衡、促进消化吸收、增强机体免疫力等多种机制来促进人体健康。然而，已有的商业菌株大多来源于人体粪便或动物乳品，因此更适合动物乳制品基质，而不适于在植物基中生长...
【技术保护点】
1.一株乳酸乳球菌，其特征在于，命名为乳酸乳球菌（Lactococcus lactis）ZY2，保藏编号为GDMCC No.66499。
2.一种菌剂，其特征在于，所述菌剂含有权利要求1所述的乳酸乳球菌。
3.根据权利要求1所述的乳酸乳球菌或根据权利要求2所述的菌剂在制备具有降血糖功能的药物和/或功能性食品中的应用。
4.根据权利要求1所述的乳酸乳球菌或根据权利要求2所述的菌剂在鹰嘴豆乳发酵中的应用。
5.利用权利要求1所述的乳酸乳球菌发酵鹰嘴豆乳制备具有降血糖功能的发酵鹰嘴豆乳的方法，其特征在于，包括如下步骤：
...【技术特征摘要】
1.一株乳酸乳球菌，其特征在于，命名为乳酸乳球菌（lactococcus lactis）zy2，保藏编号为gdmcc no.66499。
2.一种菌剂，其特征在于，所述菌剂含有权利要求1所述的乳酸乳球菌。
3.根据权利要求1所述的乳酸乳球菌或根据权利要求2所述的菌剂在制备具有降血糖功能的药物和/或功能性食品中的应用。
4.根据权利要求1所述的乳酸乳球菌或根据权利要求2所述的菌剂在鹰嘴豆乳发酵中的应用。
5.利用权利要求1所述的乳酸乳球菌发酵鹰嘴豆乳制备具有降血糖功能的发酵鹰嘴豆乳的方法，其特...
【专利技术属性】
技术研发人员：郑茵，汪思婷，周婷婷，丘芊芊，林倩宇，李淳，欧仕益，杨春敏，李理，
申请(专利权)人：广州工商学院，
类型：发明
国别省市：
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