本发明专利技术提供了一种基于粒径指纹图谱对牛乳掺假的快速鉴别方法，包括以下步骤：取待测样品进行离心处理，离心后，取上清液；对获得的上清液进行粒径分布参数表征；根据获得的粒径分布参数表征数据，建立以粒径指纹图谱为判别基础的随机森林模型，作为粒径分布参数模型；利用构建的粒径分布参数模型，将待测样品的粒径指纹图谱与牛乳的粒径指纹图谱进行比对，获得比对结果；根据比对结果判断待测样品是否为掺假牛乳。本发明专利技术通过检测牛乳中内源存在的天然纳米颗粒并结合机器学习与随机森林算法，构建了以粒径指纹图谱为判别基础的随机森林模型，通过数据库建模分析，从而在无需知晓掺假物的前提下即可对牛乳掺假进行快速鉴别。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品检测领域，具体涉及一种检测牛乳的方法，更具体涉及一种基于粒径指纹图谱对牛乳掺假的快速鉴别方法。
技术介绍
1、我国牛奶检测主要包括三类：一是营养成分检测，常采用乳品成分分析仪、凯氏定氮法等；二是抗生素与微生物残留检测，常用高效液相色谱、液质联用、elisa等方法；三是掺假与非法添加物检测，主要依赖化学分析、色谱法和光谱技术等手段，全面保障牛奶质量与安全。现有的检测方法多以单分子检测为主，而这些分子指标往往又为牛乳中本身存在分子，现有技术无法判断，牛乳是否被人为掺假以调控指标。同时，现有技术，采用局部单点取样检测，针对牛乳掺假进行分析时，不同掺假物需采用不同检测方法，检测技术相对较难，流程繁琐，周期较长。中国专利cn102253037a公开了一种掺假牛奶快速检测试纸条，由四种分别检测淀粉、尿素、碱、食盐的试纸条组成一个包装，使用时能同时检测四种掺假物质，但该方法的测定准确度不高，且检测下限较高。
2、因此，亟需一种能直接针对目标样本进行掺假判定的特异性检测方法，实现高效检测、效果显著、成本亲和。
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【技术保护点】
1.一种基于粒径指纹图谱对牛乳掺假的快速鉴别方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述牛乳掺假包括在牛乳中添加掺假物；所述掺假物包括分离乳清蛋白、淀粉、尿素、甲醛、水中的一种或者多种。
3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤S1中，所述样品选自液体牛乳或牛乳粉。
4.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤S1中，所述离心处理的转速为3000~5000g，所述离心处理的时间为10~20min。
5.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤S2中，所述粒径分布参数的表征方法包括光散射测定、电镜测定、X...
【技术特征摘要】
1.一种基于粒径指纹图谱对牛乳掺假的快速鉴别方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述牛乳掺假包括在牛乳中添加掺假物；所述掺假物包括分离乳清蛋白、淀粉、尿素、甲醛、水中的一种或者多种。
3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤s1中，所述样品选自液体牛乳或牛乳粉。
4.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤s1中，所述离心处理的转速为3000~5000g，所述离心处理的时间为10~20min。
5.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤s2中，所述粒径分布参数的表征方法包括光散射测定、电镜测定、x射线测定中的一种或者多种...
【专利技术属性】
技术研发人员：余兆硕，卢婷，何方舟，王怡平，李力，柯李晶，饶平凡，
申请(专利权)人：杭州食疗晶元生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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