【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及非哺乳动物蛋白质的干燥。
技术介绍
1、蛋白质是生物体的结构单元，并且在几乎所有生物过程中都发挥重要作用。浓缩蛋白在食品、饲料和医疗应用中都备受关注，并且近年来例如植物来源的蛋白质和发酵来源的蛋白质等因其用途广泛而得到发展。基于植物的蛋白质的物理化学和结构特性以及功能属性对于食品和加工行业是非常有意义的，并且各种蛋白质不仅作为食材本身、而且还作为功能成分(例如用于调质剂，例如用于肉类和乳制品替代产品)以及作为增粘剂(用于改善饮料口感或提高油/脂肪结合能力)被利用或研究。
2、当用于后一种应用(其中蛋白质在决定最终产品的质地方面起着重要作用)时，蛋白质通常以浓缩物或分离物的形式使用，其经过功能化处理以增加粘度、凝胶化和脂肪或水结合能力。
3、“功能化”在本领域中通常是指涉及蛋白质的变性、解离-缔合和聚集的复杂过程，并且在不同情况下可以通过物理方法(比如加热或加压)、化学方法、或物理和化学方法的组合来完成。为了提高溶解度和消化率，可以通过酶法或化学方法对蛋白质进行水解，将大的和/或复杂的蛋白质分子分解成...
【技术保护点】
1.一种用于对非哺乳动物蛋白质进行干燥的方法，该方法包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的方法，其中，将步骤c)中获得的蛋白质液体进料在提供给该蒸汽注入喷嘴之前预热至温度30℃至140℃、优选35℃至90℃、更优选40℃至80℃、甚至更优选45℃至65℃、最优选50℃至60℃。
3.如权利要求1或2所述的方法，其中，将步骤e)中的蛋白质液体进料以8％至30％(w/w)、优选15％至25％(w/w)、最优选17％至22％(w/w)的蛋白质固体浓度提供给该蒸汽注入喷嘴。
4.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，该进料的pH值在5
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】
1.一种用于对非哺乳动物蛋白质进行干燥的方法，该方法包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的方法，其中，将步骤c)中获得的蛋白质液体进料在提供给该蒸汽注入喷嘴之前预热至温度30℃至140℃、优选35℃至90℃、更优选40℃至80℃、甚至更优选45℃至65℃、最优选50℃至60℃。
3.如权利要求1或2所述的方法，其中，将步骤e)中的蛋白质液体进料以8％至30％(w/w)、优选15％至25％(w/w)、最优选17％至22％(w/w)的蛋白质固体浓度提供给该蒸汽注入喷嘴。
4.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，该进料的ph值在5至8的范围内。
5.如权利要求1至3中任一项所述的方法，其中，该进料的ph值在7至9的范围内，优选8.5。
6.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，将该蒸汽流以1至16barg、优选4至13barg、最优选5至10barg的压力提供给该蒸汽注入喷嘴。
7.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，在步骤d)中将该蒸汽流和该蛋白质液体进料以1:10至10:1、优选1:7至3:1、更优选1:6至2:1、甚至更优选1:3至1:2的蒸汽与进料的重量比提供给该蒸汽注入喷嘴。
8.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，在该初级雾化过程中该注入腔内的温度为120℃至200℃、优选150℃至190℃、更优选155℃至185℃、最优选160℃至180℃。
9.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，该喷雾干燥器是一种使蛋白质在集成流化床或外部流化床中或在集成流化床和外部流化床两者中进一步干燥的类型。
10.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，该干燥蛋白质的进一步加工包括该蛋白质的团聚和/或卵磷脂化。
11.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，步骤b)中的从该原料中提取或分离蛋白质的方法包括碱提取、膜分离、超滤或微滤与超滤的组合、或酸沉淀中的一种或多种，从而通过在接近该等电点的ph下从所述原料中洗掉不需要的小分子并保留沉淀物或剩余的富含蛋白质的部分来获得该富含蛋白质的部分。
12.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，该提取蛋白质是豌豆蛋白；将步骤c)...
【专利技术属性】
技术研发人员：萨拉·韦拉特，
申请(专利权)人：基伊埃工程技术股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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