一种提高枸杞全果原浆生物利用度的复合酶解方法及应用技术

本发明专利技术公开了一种提高枸杞全果原浆生物利用度的复合酶解方法及应用，涉及食品加工技术领域，包括S1：制备枸杞全果原浆；S2：准备复合酶制剂：S21：按果胶酶3g、纤维素酶3g、脂肪酶2g、蛋白酶2g的质量比称取各酶制剂；S3：酶解过程：S32：用柠檬酸‑柠檬酸钠缓冲液调节pH至4.8；S33：控制温度在37℃；S34：按每升原浆添加2g复合酶制剂；S35：以120r/min搅拌酶解2小时；S36：在酶解进行到1小时时添加质量分数为0.1%（0.5g）的天然抗氧化剂迷迭香提取物；S4：酶解产物检测；S5：后续处理；本发明专利技术中，采用复合酶解技术，精准控制酶解条件，添加抗氧化剂等，提高枸杞全果原浆生物利用度，稳定产品品质，用于制备功能性饮料。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工，具体为一种提高枸杞全果原浆生物利用度的复合酶解方法及应用。

技术介绍

1、在食品加工领域，枸杞作为一种营养丰富的食材，富含枸杞多糖、蛋白质、脂肪等多种营养成分，具有极高的营养价值和保健功能。然而，传统的枸杞加工方式难以充分释放枸杞中的营养成分。例如，在常见的枸杞原浆制作过程中，多是简单的粉碎、压榨等处理，使得大量营养物质无法被人体有效吸收，造成资源浪费。

2、随着人们健康意识的提升，对枸杞产品的品质和营养吸收效率提出了更高要求。市场上现有的枸杞产品，虽然部分采用了酶解技术，但大多存在酶解不充分、对不同营养成分处理单一等问题。比如，有些产品仅关注果胶的分解以改善口感，却忽视了蛋白质和脂肪的优化，导致产品在营养均衡性和生物利用度方面仍有很大提升空间。

3、此外，在枸杞产品的稳定性方面，传统工艺也面临挑战。由于枸杞原浆中的脂肪容易氧化，蛋白质在储存过程中可能变性，这不仅影响产品的风味和品质，还缩短了产品的保质期，限制了枸杞产业的发展。因此，开发一种能够全面提高枸杞全果原浆生物利用度、增强产品稳定性的创新技术迫在眉睫本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种提高枸杞全果原浆生物利用度的复合酶解方法，其特征在于：包括以下步骤：

2.如权利要求1所述的一种提高枸杞全果原浆生物利用度的复合酶解方法，其特征在于：所述S2中，复合酶制剂中果胶酶、纤维素酶、脂肪酶、蛋白酶的质量比为3:3:2:2。

3.如权利要求1所述的一种提高枸杞全果原浆生物利用度的复合酶解方法，其特征在于：所述S3中，使用柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液调节pH至4.8。

4.如权利要求1所述的一种提高枸杞全果原浆生物利用度的复合酶解方法，其特征在于：所述S3中，酶解温度控制在37℃。

5.如权利要求1所述的一种提高枸杞全果原浆生物利用...

【技术特征摘要】

1.一种提高枸杞全果原浆生物利用度的复合酶解方法，其特征在于：包括以下步骤：

2.如权利要求1所述的一种提高枸杞全果原浆生物利用度的复合酶解方法，其特征在于：所述s2中，复合酶制剂中果胶酶、纤维素酶、脂肪酶、蛋白酶的质量比为3:3:2:2。

3.如权利要求1所述的一种提高枸杞全果原浆生物利用度的复合酶解方法，其特征在于：所述s3中，使用柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液调节ph至4.8。

4.如权利要求1所述的一种提高枸杞全果原浆生物利用度的复合酶解方法，其特征在于：所述s3中，酶解温度控制在37℃。

5.如权利要求1所述的一种提高枸杞全果原浆生物利用度的复合酶解方法，其特征在于：所述s3中，按每升原浆添加2g复合酶制剂。

6.如权利要求...

【专利技术属性】
技术研发人员：余君伟，房志才，马云，徐波，武冰辉，樊福，林桦，张帆，朱嘉晖，诸葛秀凤，龚雪，马小琴，王磊，王芳，乔长晟，
申请(专利权)人：宁夏中宁枸杞产业创新研究院有限公司，
类型：发明
国别省市：