一种脆肉罗非鱼脆度分级方法技术

本发明专利技术提供一种脆肉罗非鱼脆度分级方法，涉及罗非鱼品质检测技术领域。所述脆肉罗非鱼脆度分级方法为采用质构仪测定生脆肉罗非鱼的脆度，并将熟脆肉罗非鱼设立感官评价脆度等级，同时进行感官评价，将生脆肉罗非鱼的脆度数值与熟脆肉罗非鱼的感官评分进行相关性分析，从而设置生脆肉罗非鱼的脆度值与熟脆肉罗非鱼的分级对照情况。本发明专利技术克服了现有技术的不足，能够通过生脆肉罗非鱼肉质脆度检测结果预测熟脆肉罗非鱼感官评价脆度等级，从而为脆肉罗非鱼的交易定价、养殖过程脆度控制、商品定级和加工过程品质控制提供可靠的参考。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及罗非鱼品质检测，具体涉及一种脆肉罗非鱼脆度分级方法。

技术介绍

1、罗非鱼被誉为“21世纪之鱼”，目前全世界养殖生产罗非鱼的国家已达140余个。2017年，在《中国罗非鱼产业发展报告》发布会上专家指出，全球罗非鱼产量一直都呈增长态势，1990年世界罗非鱼产量为100万吨，到2017年其产量已达650万吨，预计在接下来的十年内将达到1000万吨，成为全球第一大水产养殖品种。茂名市是罗非鱼养殖大市，拥有“中国罗非鱼之都”美称。一直以来，茂名罗非鱼产业规模始终保持全国领先。2019年茂名市罗非鱼养殖面积达26万亩，产量达22.45万吨，约占广东省养殖总产量的1/3，全国养殖总产量的1/8；年出口量10.8万吨，出口额3.23亿美元，较5年前分别增长131％和71％，成为全国最大的罗非鱼养殖优势区域和出口加工基地，并被列入国家级农产品区域公用品牌。罗非鱼产业已成为茂名农民增收、农产品出口创汇的支柱性产业。

2、罗非鱼在我国养殖量巨大，但国内消费者对其口味接受度远低于国外消费者，因此罗非鱼销售的主要途径是出口。近几年受外围局势影响，我国罗非本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种脆肉罗非鱼脆度分级方法，其特征在于，所述脆肉罗非鱼脆度分级方法包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种脆肉罗非鱼脆度分级方法，其特征在于：所述步骤(1)中取下背部左右两边的肉的具体部位位于鱼体中线以上，从鱼鳍后开始取样。

3.根据权利要求1所述的一种脆肉罗非鱼脆度分级方法，其特征在于：所述步骤(2)中取样的样品大小的长×宽×高为2cm×2cm×1cm。

4.根据权利要求1所述的一种脆肉罗非鱼脆度分级方法，其特征在于：所述步骤(3)中质构仪选用的测试探头为TA/5柱形探头，测定模式为TPA模式，具体的测试参数为：测试前速度1.00mm/s，测...

【技术特征摘要】

1.一种脆肉罗非鱼脆度分级方法，其特征在于，所述脆肉罗非鱼脆度分级方法包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种脆肉罗非鱼脆度分级方法，其特征在于：所述步骤(1)中取下背部左右两边的肉的具体部位位于鱼体中线以上，从鱼鳍后开始取样。

3.根据权利要求1所述的一种脆肉罗非鱼脆度分级方法，其特征在于：所述步骤(2)中取样的样品大小的长×宽×高为2cm×2cm×1cm。

4.根据权利要求1所述的一种脆肉罗非鱼脆度分级方法，其特征在于：所述步骤(3)中质构仪选用的测试探头为ta/5柱形探头，测定模式为tpa模式，具体的测试参数为：测试前速度1.00mm/s，测试速度1.00mm/s，测试后速度1.00mm/s，触发类型为力，触发点数...

【专利技术属性】
技术研发人员：韦明肯，李长秀，王丽，周雄活，迟恩忠，谢雅丽，陈先权，
申请(专利权)人：广东石油化工学院，
类型：发明
国别省市：