【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及一种含有栀子蓝着色剂的耐酸性蓝色着色剂制剂(本专利技术中，将该制剂称为“耐酸性栀子蓝制剂”)，以及一种包含该耐酸性栀子蓝制剂的着色组合物。本专利技术还涉及一种通过赋予着色剂耐酸性来抑制酸性条件下栀子蓝着色剂聚集的方法。此外，本专利技术还涉及一种抑制包含耐酸性栀子蓝制剂的着色组合物起泡的方法。此外，本专利技术还涉及一种通过在抑制着色组合物起泡的同时保持着色组合物的耐酸性来制备高澄清度着色组合物的方法。
技术介绍
1、栀子蓝着色剂是一种水溶性蓝色着色剂，可通过将β-葡萄糖苷酶添加到环烯醚萜苷和蛋白质水解物的混合物中制备而成。由于栀子蓝着色剂是一种天然色素，因此可以设计出符合偏好天然材料的消费者偏好的产品，并且已将栀子蓝着色剂用于各种组合物的着色，包括食品和饮料、准药品和药品。然而，通常栀子蓝着色剂存在以下问题：在酸性ph范围内，它容易聚集并变得不溶于水溶液，并且耐酸性不足。具体地，由于栀子蓝着色剂在ph为4.5或更低的酸性条件下聚集，因此着色组合物(例如含有栀子蓝着色剂的蓝色着色剂制剂或用栀子蓝着色剂着色的食品和饮料)的色值减...
【技术保护点】
1.一种耐酸性栀子蓝制剂，其包含：
2.根据权利要求1所述的耐酸性栀子蓝制剂，其还包含选自卵磷脂和中链脂肪酸油中的至少一种。
3.根据权利要求2所述的耐酸性栀子蓝制剂，其中，成分(B)为选自海藻酸丙二醇酯、羧甲基纤维素和羧甲基纤维素盐中的至少一种。
4.根据权利要求1或2所述的耐酸性栀子蓝制剂，其为粉末形式。
5.一种着色组合物，其包含根据权利要求1至4中任一项所述的耐酸性栀子蓝制剂。
6.根据权利要求5所述的着色组合物，其为酸性组合物。
7.根据权利要求5或6所述的着色组合物，其为白利糖度为20...
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】
1.一种耐酸性栀子蓝制剂，其包含：
2.根据权利要求1所述的耐酸性栀子蓝制剂，其还包含选自卵磷脂和中链脂肪酸油中的至少一种。
3.根据权利要求2所述的耐酸性栀子蓝制剂，其中，成分(b)为选自海藻酸丙二醇酯、羧甲基纤维素和羧甲基纤维素盐中的至少一种。
4.根据权利要求1或2所述的耐酸性栀子蓝制剂，其为粉末形式。
5.一种着色组合物，其包含根据权利要求1至4中任一项所述的耐酸性栀子蓝制剂。
6.根据权利要求5所述的着色组合物，其为酸性组合物。
7.根据权利要求5或6所述的着色组合物，其为白利糖度为20至80的酸性糖溶液。
8.根据权利要求5或6所述的着色组合物，其为碳酸饮料。
9.一种赋予栀...
【专利技术属性】
技术研发人员：五百磐稔，村冈沙织，石桥谅，
申请(专利权)人：三荣源有限公司，
类型：发明
国别省市：
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