一种复配甜味剂及其制备方法技术

本发明专利技术涉及甜味剂技术领域，具体涉及一种具备美拉德功能的代替蔗糖的复配甜味剂及其制备方法。所述复配甜味剂按重量份计，包括：天然高倍甜味剂0.01份‑5份、第二甜味剂1份‑99.9份、传统高倍甜味剂0份‑20份和填充剂1份‑99.9份；所述天然高倍甜味剂包括罗汉果提取物和甜叶菊提取物中的一种或两种；所述第二甜味剂包括糖醇、天然糖、功能性低聚糖中的一种或几种；所述第二甜味剂通过超声雾化成液滴后再与其他原料进行复配。本发明专利技术通过将第二甜味剂超声雾化，将其他原料结晶处理，得到粒度分布窄、晶型规则的甜味剂晶体，改善了复配甜味剂的流动性、溶解性和稳定性。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及甜味剂，具体涉及一种具备美拉德功能的代替蔗糖的复配甜味剂及其制备方法。

技术介绍

1、代糖，也被称为甜味剂，顾名思义，就是用来代替糖的东西。代糖多数不会引起血糖上升和胰岛素分泌，有的代糖甚至完全不和人体发生反应，吃进去就被排出了。这样就可以减少人摄入的热量，但又尽量不影响食物的风味。代糖按其来源可分为两大类，即天然甜味剂和人工合成甜味剂。天然甜味剂的有木糖醇、甜菊糖、罗汉果甜苷、海藻糖、赤藓糖醇等；人工甜味剂一般有安赛蜜、阿斯巴甜等。而想找一种接近蔗糖甜度和口感，同时又能像蔗糖一样使用方法的甜味剂，即代糖，这是目前甜味剂制造商和食品制造商最难攻克的技术难点，也是广大消费者迫切的需求。

2、现有技术cn 118318990 a公开了一种代替蔗糖的复配甜味剂，包括天然甜味剂和聚葡萄糖，其中天然甜味剂包括木糖醇、赤藓糖醇、阿拉伯糖、罗汉果甜苷。该专利技术的复配甜味剂一方面加入聚葡萄糖作为膳食纤维可以增加肠道蠕动，改善肠道环境，调节脂类代谢，减低糖分吸收；另一方面复配甜味剂在口感上基本与蔗糖一致，且升糖指数明显降低，可以作为替代蔗糖的产品本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种复配甜味剂，其特征在于，按重量份计，包括：天然高倍甜味剂0.01份-5份、第二甜味剂1份-99.9份、传统高倍甜味剂0份-20份和填充剂1份-99.9份；所述天然高倍甜味剂包括罗汉果提取物和甜叶菊提取物中的一种或两种；所述第二甜味剂包括甘露糖醇、天然糖、功能性低聚糖中的一种或几种；所述第二甜味剂通过超声雾化成液滴后再与其他原料进行复配。

2.根据权利要求1所述的复配甜味剂，其特征在于，所述罗汉果提取物包括罗汉果粉、罗汉果甜苷中的一种或两种；所述甜叶菊提取物包括瑞鲍迪苷A、瑞鲍迪苷D、瑞鲍迪苷M、瑞鲍迪苷C、瑞鲍迪苷B中的一种或几种。

3.根据权利要求1所述...

【技术特征摘要】

1.一种复配甜味剂，其特征在于，按重量份计，包括：天然高倍甜味剂0.01份-5份、第二甜味剂1份-99.9份、传统高倍甜味剂0份-20份和填充剂1份-99.9份；所述天然高倍甜味剂包括罗汉果提取物和甜叶菊提取物中的一种或两种；所述第二甜味剂包括甘露糖醇、天然糖、功能性低聚糖中的一种或几种；所述第二甜味剂通过超声雾化成液滴后再与其他原料进行复配。

2.根据权利要求1所述的复配甜味剂，其特征在于，所述罗汉果提取物包括罗汉果粉、罗汉果甜苷中的一种或两种；所述甜叶菊提取物包括瑞鲍迪苷a、瑞鲍迪苷d、瑞鲍迪苷m、瑞鲍迪苷c、瑞鲍迪苷b中的一种或几种。

3.根据权利要求1所述的复配甜味剂，其特征在于，所述天然糖包括结晶果糖、乳糖、麦芽糖、阿洛酮糖、l-阿拉伯糖、塔格糖中的一种或几种；功能性低聚糖为低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖中的一种或几种。

4.根据权利要求1所述的复配甜味剂，其特征在于，所述传统高倍甜味剂为新甲基橙皮苷二氢查耳酮nhdc、三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜蜜素中一种或几种；所述填充剂为糊精、膳食纤维、天然糖类和糖醇中的一种或几种；所述糊精为麦芽糊精；所述膳食纤维为聚葡萄糖、菊粉中的一种或两种；所述天然糖类为海藻糖、木糖中的一种或两种；所述糖醇为麦...

【专利技术属性】
技术研发人员：唐思学，张宝堂，廖娜，谭家忠，蒋乐文，贺非凡，
申请(专利权)人：湖南绿蔓生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：