【技术实现步骤摘要】
本公开涉及一种生成肉类替代品的装置。本公开尤其涉及一种肉类替代品的二次成形装置。
技术介绍
1、可代替肉食用的由素食材料或全素食材料制成的食品、即所谓的肉类替代品的生成技术正在逐年进化。典型的材料为小麦与大豆。肉类替代品也被称为人造肉、仿肉或植物肉(plant-based meat)，其市场正在扩大。肉类替代品的蛋白原材料被细分化，将经细分化的原材料凝固成所期望的形状以生成肉类替代品的二次成形品。作为制造蛋白原材料的装置，已知有双螺杆挤出机。双螺杆挤出机将包含所需水分的原材料一边在超过100℃的高温下加压一边使其经过模头(die)而挤出。双螺杆挤出机使得肉类替代品的原材料的连续生产成为可能。
2、在双螺杆挤出机中，通过在模头中产生的流动阻力，原材料本身起到防止原材料从模头漏出的密封作用。因原材料的流动性、或者模头开口的形状或面积，原材料无法停留于模头中而被爆发式挤出。其结果，有原材料的成形失败而作业被中断的担忧。如此，在双螺杆挤出机中，对原材料中所含的水分量、模头开口的形状及模头开口的面积有限制。
3、在双螺杆挤...
【技术保护点】
1.一种肉类替代品的二次成形装置，对经细分化的蛋白原材料在加压的状态下进行加热而将所述经细分化的原材料的蛋白成分接合，并成形为所期望的形状而获得二次成形品，所述肉类替代品的二次成形装置包括密闭的加压加热室，且包括：加压装置，在所述加压加热室中，对填充于上模与下模之间的所述经细分化的原材料以规定压力进行加压；以及高频电源装置，在所述加压加热室中，与所述原材料的种类对应地在300秒以内的时间中向所述原材料供给高频电流，并对所述原材料以110℃以上且140℃以下的温度进行加热。
2.根据权利要求1所述的肉类替代品的二次成形装置，其中，所述高频电源装置向所述原材料
【技术特征摘要】
1.一种肉类替代品的二次成形装置，对经细分化的蛋白原材料在加压的状态下进行加热而将所述经细分化的原材料的蛋白成分接合，并成形为所期望的形状而获得二次成形品，所述肉类替代品的二次成形装置包括密闭的加压加热室，且包括：加压装置，在所述加压加热室中，对填充于上模与下模之间的所述经细分化的原材料以规定压力进行加压；以及高频电源装置，在所述加压加热室中，与所述原材料的种类对应地在300秒以内的时间中向所述原材料供给高频电流，并对所述原材料以110℃以上且140℃以下的温度进行加热。
2.根据权利要求1所述的肉类替代品的二次成形装置，其中，所述高频电源装置向所述原材料供给高频交流电。
3.根据权利要求1所述的肉类替代品的二次成形装置，其中，所述高频电源装置包括：下电极板，设置于供所述原材料填充的所述下模；以及上电极板，设置于所述上模。
4.根据权利要求1所述的肉类替代品的二次成形装置，包括与所述加压加热室连接的密闭的后处理室，且包括冷却装置，所述冷却装置在所述后处理室中，对在所述加压加热室中成形为所期望的形状的二次成形品进行冷却。
5.根据权利要求4所述的肉类替代品的二次成形装置，其中，所述冷却装置向所述后处理室的室内供给冷气而对所述二次成形品进行冷却。
6.根据权利要求4所述的肉类替代品的二次成形装置，其中，所述冷却装置通过在所述后处理室中使冷却板与所述二次成形品接触而对二次成形品进行冷却。
7.根据权利要求4所述的肉类替代品的二次成形装置，其中，所述冷却装置通过在所述后处理室中使冷却水与所述二次成形品接触而对二次成形品进行冷却。
8.根据权利要求1所述的肉类替代品的二次成形装置，其中，供所述经细分化的原材料填充的所述下模由树脂构成。
9.一种肉类替代品的二次成形装置，对经...
【专利技术属性】
技术研发人员：野口明德，冲山丈嗣，中野依里，
申请(专利权)人：株式会社沙迪克，
类型：发明
国别省市：
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