【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工，特别涉及一种不含添加剂的夹心糕点及其制备方法。
技术介绍
1、在现代食品工业中，夹心糕点因其丰富的口感和多样的口味深受消费者喜爱。然而，传统夹心糕点为保证口感、延长保质期等，往往添加多种食品添加剂，其中防腐剂的使用尤为常见。但长期食用含防腐剂等添加剂的食品可能对人体健康产生潜在危害，如影响人体新陈代谢、损害肝脏和肾脏功能等。随着消费者健康意识的提高，对不含添加剂且保质期有一定保障的食品需求日益增长。目前市场上虽有部分宣称无添加的糕点，但在防腐性能和口感平衡方面仍存在不足，如保质期较短或者为了保质期牺牲了部分口感。为了解决上述技术问题，为申请提出了一种不含添加剂的夹心糕点及其制备方法，既保证了夹心糕点中不含任何添加剂（尤其是防腐剂），同时具有一定的防腐性能，比普通的“零添加”夹心糕点的保质期更长。
技术实现思路
1、鉴于上述现有技术的不足之处，本专利技术的目的在于提供一种不含添加剂的夹心糕点及其制备方法，旨在解决现有技术中不含添加剂的夹心糕点保质期较短的技术问题。p>
2、为了达本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种不含添加剂的夹心糕点，包括外皮和夹心，其特征在于，所述外皮按重量份包括：全麦粉40~60份，玉米淀粉15~25份，鸡蛋10~15份，牛奶20~30份，柠檬汁5~10份；所说夹心按重量份包括：水果干碎30~50份，熟芝麻粉10~15份，蜂蜜10~15份。
2.根据权利要求1所述的不含添加剂的夹心糕点，其特征在于，所述柠檬汁是新鲜采摘的柠檬通过冷榨方式获取并且采用0.2~0.4毫米孔径的滤网进行过滤制得。
3.根据权利要求1所述的不含添加剂的夹心糕点，其特征在于，所述熟芝麻粉通过以下步骤制得：使用流动的清水冲洗芝麻2~3次；把芝麻放入烤箱，...
【技术特征摘要】
1.一种不含添加剂的夹心糕点，包括外皮和夹心，其特征在于，所述外皮按重量份包括：全麦粉40~60份，玉米淀粉15~25份，鸡蛋10~15份，牛奶20~30份，柠檬汁5~10份；所说夹心按重量份包括：水果干碎30~50份，熟芝麻粉10~15份，蜂蜜10~15份。
2.根据权利要求1所述的不含添加剂的夹心糕点，其特征在于，所述柠檬汁是新鲜采摘的柠檬通过冷榨方式获取并且采用0.2~0.4毫米孔径的滤网进行过滤制得。
3.根据权利要求1所述的不含添加剂的夹心糕点，其特征在于，所述熟芝麻粉通过以下步骤制得：使用流动的清水冲洗芝麻2~3次；把芝麻放入烤箱，烘培温度设置在160~180℃，烘焙时间控制在12~15分钟；烘焙过程中，每隔3~4分钟搅拌一次芝麻；把烘焙后的芝麻研磨成细粉，研磨后的熟芝麻粉粒度达到80~100目；把研磨后的熟芝麻粉进行干燥处理，使其含水量降低至2%~3%。
4.根据权利要求1所述的不含添加剂的夹心糕点，其特征在于，所述水果干碎为蔓越莓干碎、蓝莓干碎、红枣干碎和桂圆干碎中的至少一种。根据权利要求1所述的不含添加剂的夹心糕点，其特征在于：所述蜂蜜通过以下步骤制得：把采集的蜂蜜原料进行一级过滤，滤网孔径为0.8~1mm；把蜂蜜进行二级过滤，滤网孔径为0.2~0.4mm；把蜂蜜置于离心机中，温度控制在30~35℃范围内，离心转速为1000~1500转/分钟；把蜂蜜置于真空环境下，温度控制在40~45℃范围内，通过降低气压使水分...
【专利技术属性】
技术研发人员：张灶金，陈龙发，邹春烈，张诗孟，黄妃端，
申请(专利权)人：东莞市广隆食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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