薄壳山核桃源抗氧化活性肽及其筛选方法和应用技术

本发明专利技术公开了薄壳山核桃源抗氧化活性肽及其筛选方法和应用。本申请首次从薄壳山核桃蛋白酶解物中筛选得到三条具有抗氧化活性的未经报道的抗氧化活性肽WDPFE、FDPFP和WDPNY，该薄壳山核桃抗氧化肽能够改善氧化应激条件下人类上皮细胞Caco‑2的活性，并显著提升细胞内抗氧化酶SOD和CAT的水平，且具有安全、无毒、良好水溶性和生物活性高，可广泛应用于功能性食品、药品和健康产品的研发中，具有重要的经济价值和社会意义。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于植物生物，涉及薄壳山核桃源抗氧化活性肽及其筛选方法和应用。

技术介绍

1、抗氧化活性肽是一类通过清除自由基和抑制氧化反应来减轻机体氧化应激的功能性分子。近年来，随着人们对抗氧化剂需求的增加以及对天然、安全、高效的功能性食品成分的关注，抗氧化肽的研究与开发受到了广泛关注。生物活性肽的独特优势，包括分子量小、吸收利用率高、毒副作用低和稳定性强，使其在功能性食品和药物中的应用潜力巨大。

2、已有研究表明，抗氧化活性肽可通过以下机制发挥作用：一是通过氨基酸残基提供氢原子或电子清除自由基；二是通过螯合金属离子抑制其参与氧化反应；三是通过增强内源性抗氧化酶的活性(如超氧化物歧化酶sod和过氧化氢酶cat)，减轻细胞的氧化损伤。肽的抗氧化性能通常与其分子结构和氨基酸组成密切相关，芳香族氨基酸(如酪氨酸和色氨酸)以及带有疏水性侧链的氨基酸被认为是其抗氧化能力的关键因素。

3、薄壳山核桃(carya illinoinensis)是一种高经济价值的坚果，其种仁不仅富含优质脂类和蛋白质，还含有多种生物活性成分。尽管薄壳山核桃的营养价值已经被本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种薄壳山核桃源抗氧化活性肽，其特征在于，所述抗氧化活性肽包括以下氨基酸序列中的至少一种：WDPFE，FDPFP和/或WDPNY，其中所述WDPFE的氨基酸序列为SEQ IDNo.1，所述FDPFP的氨基酸序列为SEQ ID No.2，所述WDPNY氨基酸序列为SEQ ID No.3。

2.根据权利要求1所述的抗氧化活性肽，其特征在于，所述抗氧化活性肽来源于薄壳山核桃蛋白。

3.根据权利要求1所述的抗氧化活性肽，其特征在于，所述抗氧化活性肽能够改善氧化应激条件下人类上皮细胞Caco-2的活性，并显著提升细胞内抗氧化酶SOD和CAT的水平。</p>

4.根据...

【技术特征摘要】

1.一种薄壳山核桃源抗氧化活性肽，其特征在于，所述抗氧化活性肽包括以下氨基酸序列中的至少一种：wdpfe，fdpfp和/或wdpny，其中所述wdpfe的氨基酸序列为seq idno.1，所述fdpfp的氨基酸序列为seq id no.2，所述wdpny氨基酸序列为seq id no.3。

2.根据权利要求1所述的抗氧化活性肽，其特征在于，所述抗氧化活性肽来源于薄壳山核桃蛋白。

3.根据权利要求1所述的抗氧化活性肽，其特征在于，所述抗氧化活性肽能够改善氧化应激条件下人类上皮细胞caco-2的活性，并显著提升细胞内抗氧化酶sod和cat的水平。

4.根据权利要求1所述的抗氧化活性肽，其特征在于，所述抗氧化活性肽具有缓解氧化应激的能力。

5.一种筛选薄壳山核桃源抗氧化活性肽的方法，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：张天乐，王正加，李财运，郑丁维，孙志超，钱思源，
申请(专利权)人：浙江农林大学，
类型：发明
国别省市：