【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工，尤其涉及一种轻脂芝麻及其制备方法和应用。
技术介绍
1、芝麻，又称胡麻、脂麻，是我国历史最久远的油料作物之一。芝麻营养价值丰富，含有丰富的脂类、蛋白质、维生素、矿物质等，具有独特的营养保健价值。目前，市场上多将芝麻加工成粉类、糊类、羹类或芝麻油类食品，但是，加工后的芝麻类产品如芝麻粉中脂肪类物质含量较高，达到50～60g/100g，不适合减肥及有特殊需求的人群。并且，市场上的低脂芝麻粉往往牺牲了芝麻的口感和营养密度，因此，开发一种既能保持芝麻原有营养价值，又能有效降低脂肪含量的轻脂芝麻粉具有重要意义。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提供一种轻脂芝麻及其制备方法和应用，解决芝麻粉中脂肪含量较高以及现有减脂芝麻粉口感和营养价值较差的技术问题。
2、为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供以下技术方案：
3、本专利技术提供了一种轻脂芝麻的制备方法，将芝麻熟制后，在温度为50～80℃、压力为30～50mpa条件下加压处理，固液分离，控制芝麻中...
【技术保护点】
1.一种轻脂芝麻的制备方法，其特征在于，将芝麻熟制后，在温度为50～80℃、压力为30～50MPa条件下加压处理，固液分离，控制芝麻中油脂含量为25～30g/100g，得到轻脂芝麻。
2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述芝麻为黑芝麻或白芝麻。
3.如权利要求2所述的方法，其特征在于，所述熟制的方法为烘炒，所述烘炒的温度为110～130℃，时间为8～12min。
4.如权利要求3所述的方法，其特征在于，所述加压处理的时间为50～70min。
5.一种按照权利要求1～4任一项所述方法制备得到的轻脂芝麻。
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【技术特征摘要】
1.一种轻脂芝麻的制备方法，其特征在于，将芝麻熟制后，在温度为50～80℃、压力为30～50mpa条件下加压处理，固液分离，控制芝麻中油脂含量为25～30g/100g，得到轻脂芝麻。
2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述芝麻为黑芝麻或白芝麻。
3.如权利要求2所述的方法，其特征在于，所述熟制的方法为烘炒，所述烘炒的温度为110～130℃，时间为8～12min。
4.如权利要求3所述的方法，其特征在于，所述加压处理的时间为50～70min。
5.一种按照权利要求1～4任一项所述方法制备得到的轻脂芝麻。
6.一种权利要求5所述的轻脂芝麻在制备包含轻脂芝麻的食品中的应用。
7.如权利要求6所述的应...
【专利技术属性】
技术研发人员：金博，车如龙，余海珍，
申请(专利权)人：浙江仁之初健康产业有限公司，
类型：发明
国别省市：
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