【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及发酵，尤其涉及一种面团发酵温度控制装置。
技术介绍
1、面团发酵是一种在烘焙过程中使用的技术，指的是通过微生物的作用，使面团中的糖分和其他成分发生化学变化，产生二氧化碳气体、酒精和酸等物质的过程。这个过程对面团的结构、风味和质地都有重要影响。
2、中国专利公开号：cn117121931a。公开了一种面团发酵控制装置，包括发酵桶与发酵桶上侧设置的盖板，发酵桶的盖板上端面固定安装有控制主板，发酵桶的外表面前侧开设有出口，发酵桶的内部固定安装有隔板，隔板的下侧设置有传动机构，传动机构的上侧设置有旋转机构，传动机构的下侧设置有温度调节机构与湿度调节机构，旋转机构的内部设置有清洁机构。本方案通过设置清洁机构，利用传动机构进行传动，从而驱动螺纹杆进行上升，螺纹杆与螺纹套管相互配合将刮刀顶升与置物盆紧贴，随后启动旋转机构使置物盆转动，将置物盆内部的面团刮除至卸料槽当中，并随之排入卸料板当中，排出设备，相对提升了设备的便捷性。
3、由此可见，现有技术中存在以下问题：缺少对面团温度、体积和弹性的测量调节发酵过程中的发...
【技术保护点】
1.一种面团发酵温度控制装置，其特征在于，包括，
2.根据权利要求1所述的面团发酵温度控制装置，其特征在于，所述控制模块在接收到启动信号后，开启所述加热装置并以预设的初始加热功率进行加热，所述发酵箱温度检测模块根据初始检测周期检测发酵箱内的温度以及记录各温度变化数据，数据分析模块根据初始检测周期和所述各初始检测周期温度变化数据生成发酵升温曲线。
3.根据权利要求2所述的面团发酵温度控制装置，其特征在于，所述数据分析模块根据设定的初始检测周期将所述发酵升温曲线进行等时间分段，以得到多个时间段的发酵升温曲线斜率，对于每个时间段的斜率，都需与预设的标...
【技术特征摘要】
1.一种面团发酵温度控制装置，其特征在于，包括，
2.根据权利要求1所述的面团发酵温度控制装置，其特征在于，所述控制模块在接收到启动信号后，开启所述加热装置并以预设的初始加热功率进行加热，所述发酵箱温度检测模块根据初始检测周期检测发酵箱内的温度以及记录各温度变化数据，数据分析模块根据初始检测周期和所述各初始检测周期温度变化数据生成发酵升温曲线。
3.根据权利要求2所述的面团发酵温度控制装置，其特征在于，所述数据分析模块根据设定的初始检测周期将所述发酵升温曲线进行等时间分段，以得到多个时间段的发酵升温曲线斜率，对于每个时间段的斜率，都需与预设的标准发酵升温斜率进行比较以得到发酵升温斜率对比结果，根据所述发酵升温斜率对比结果判断是否需要调节加热装置的初始加热功率，以确定新的加热功率，即第二加热功率。
4.根据权利要求3所述的面团发酵温度控制装置，其特征在于，基于第二加热功率，发酵箱温度检测模块根据所述初始检测周期检测发酵箱内温度以得到发酵箱当前实时发酵温度，数据分析模块将所述发酵箱当前实时发酵温度与目标发酵温度进行对比，以得到第一发酵温度对比结果，根据所述第一发酵温度对比结果判断是否启动冷却装置或检测当前发酵面团温度或继续以第二加热功率对发酵面团加热。
5.根据权利要求4所述的面团发酵温度控制装置，其特征在于，所述控制模块根据第一发酵温度对比结果启动冷却装置，所述冷却装置以初始冷却功率运行，发酵箱温度检测模块将周期检测温度模式调整为持续监测温度模式，以得到发酵箱实时发酵温度，数据分析模块将所述发酵箱实时发酵温度与目标发酵温度进行对比，当发酵箱实时发酵温度达到目标发酵温度区间时，控制模块控制冷却装置停止运行，数据分析模块调整初始检测周期，以得到第一检测周期。
...【专利技术属性】
技术研发人员：朱元木，伍全斌，陈全坡，牛忠露，
申请(专利权)人：伟龙食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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