【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及酱料生产，具体为一种于炒鸡酱料加工用发酵装置以及发酵方法。
技术介绍
1、酱菜是我国传统特色食品，具有悠久的历史和广泛的消费基础。其制作过程包括选材、腌制、发酵等多个环节，其中发酵过程对酱菜的风味、质地和品质起着至关重要的作用。传统的酱菜发酵多采用开放式容器或简单的发酵缸，依靠自然条件进行发酵。这种方式存在发酵环境难以控制、卫生条件不佳、产品质量不稳定等问题，难以满足现代食品工业对产品品质和安全性的要求。
2、随着食品加工技术的不断发展，出现了各种类型的发酵设备，用于提高酱菜生产的效率和质量。然而，现有的酱菜发酵装置在实际应用中仍存在一些不足：
3、首先，发酵过程中酱菜需要始终浸没在发酵液中，以保证均匀的发酵环境。由于发酵液会随着时间的推移发生蒸发、渗漏等情况，导致液位下降，酱菜可能暴露在空气中，造成氧化、变质等问题。然而，现有的发酵装置普遍缺乏对发酵液液位的实时监测和自动补充功能，往往需要人工频繁检查和添加发酵液，增加了劳动强度和管理成本。
4、其次，在发酵过程中，需要对酱菜进行适当的...
【技术保护点】
1.一种于炒鸡酱料加工用发酵装置，其特征在于，包括：
2.根据权利要求1所述的一种于炒鸡酱料加工用发酵装置，其特征在于：所述压实机构（7）还包括：
3.根据权利要求2所述的一种于炒鸡酱料加工用发酵装置，其特征在于：所述压实机构（7）还包括：
4.根据权利要求3所述的一种于炒鸡酱料加工用发酵装置，其特征在于：所述滑块（74）顶端到滑槽（73）内腔顶端的距离大于挤压橡胶（79）顶端到压力传感器（78）底端的距离。
5.根据权利要求4所述的一种于炒鸡酱料加工用发酵装置，其特征在于：所述监测组件（8）包括：
6.根据...
【技术特征摘要】
1.一种于炒鸡酱料加工用发酵装置，其特征在于，包括：
2.根据权利要求1所述的一种于炒鸡酱料加工用发酵装置，其特征在于：所述压实机构（7）还包括：
3.根据权利要求2所述的一种于炒鸡酱料加工用发酵装置，其特征在于：所述压实机构（7）还包括：
4.根据权利要求3所述的一种于炒鸡酱料加工用发酵装置，其特征在于：所述滑块（74）顶端到滑槽（73）内腔顶端的距离大于挤压橡胶（79）顶端到压力传感器（78）底端的距离。
5.根据权利要求4所述的一种...
【专利技术属性】
技术研发人员：孙雨田，孙成田，孙作庆，
申请(专利权)人：临沂市作庆食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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