一种谷氨酰胺转氨酶培养基及其制备方法及发酵工艺技术

本申请公开了一种谷氨酰胺转氨酶培养基及其制备方法及发酵工艺，属于微生物发酵领域。一种谷氨酰胺转氨酶培养基，包括以下原料：蔗糖25~35g/L，硝酸钠1~3g/L，磷酸氢二钾0.5~1.5g/L，硫酸镁0.3~0.6g/L，氯化钾0.3~0.6g/L，硫酸亚铁0.01~0.02g/L，琼脂15~25g/L，麦芽汁40~60mL/L，菊芋汁20~40mL/L，其余为水。本申请具有提高用于生产谷氨酰胺转氨酶的菌株培养发酵的酶活水平的效果。

【技术实现步骤摘要】

本申请涉及微生物发酵领域，尤其是涉及一种谷氨酰胺转氨酶培养基及其制备方法及发酵工艺。

技术介绍

1、谷氨酰胺转氨酶即tg酶，具有催化蛋白质间酰基转移反应,使蛋白质之间发生共价交联的功能，从而可应用于肉制品、乳制品和面制品中，以改善蛋白质的营养价值和质地口感。

2、现有的谷氨酰胺转氨酶生产通常依赖于特定的微生物发酵体系，其中最为常见的是通过筛选合适的菌株并使用适宜的培养条件来促进谷氨酰胺转氨酶的产生。在发酵过程中，微生物菌株的水平直接反映出发酵水平，而作为微生物基础的培养基也影响着微生物发酵的效果，例如培养基的成分对发酵产物浓度、菌体生长有着重要的影响。

3、目前生产谷氨酰胺转氨酶的方法主要是将放线菌接种于培养基中培养活化、再进行发酵培养，然而该方法存在的问题是发酵培养后检测到的酶活水平低，导致最终谷氨酰胺转氨酶的产量低。

技术实现思路

1、为了提高用于生产谷氨酰胺转氨酶的菌株培养发酵的酶活水平，本申请提供一种谷氨酰胺转氨酶培养基及其制备方法及发酵工艺。

2、第一方面，本申请本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种谷氨酰胺转氨酶培养基，其特征在于：包括以下原料：

2.根据权利要求1所述的一种谷氨酰胺转氨酶培养基，其特征在于：包括以下原料：蔗糖30g/L，硝酸钠2g/L，磷酸氢二钾1g/L，硫酸镁0.5g/L，氯化钾0.5g/L，硫酸亚铁0.01g/L，琼脂20g/L，麦芽汁50mL/L，菊芋汁30mL/L，其余为水。

3.根据权利要求1所述的一种谷氨酰胺转氨酶培养基，其特征在于：所述培养基为斜面培养基。

4.基于权利要求1-3任一所述的一种谷氨酰胺转氨酶培养基的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

5.根据权利要求4所述的一种谷氨酰胺转氨酶培...

【技术特征摘要】

1.一种谷氨酰胺转氨酶培养基，其特征在于：包括以下原料：

2.根据权利要求1所述的一种谷氨酰胺转氨酶培养基，其特征在于：包括以下原料：蔗糖30g/l，硝酸钠2g/l，磷酸氢二钾1g/l，硫酸镁0.5g/l，氯化钾0.5g/l，硫酸亚铁0.01g/l，琼脂20g/l，麦芽汁50ml/l，菊芋汁30ml/l，其余为水。

3.根据权利要求1所述的一种谷氨酰胺转氨酶培养基，其特征在于：所述培养基为斜面培养基。

4.基于权利要求1-3任一所述的一种谷氨酰胺转氨酶培养基的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

5.根据权利要求4所述的一种谷氨酰胺转氨酶培养基的制备方法，其特征在于：所述麦芽汁的...

【专利技术属性】
技术研发人员：李绮雯，容艳筠，罗苑华，谭伟成，袁丽雯，罗晓漫，马琴，
申请(专利权)人：广东科隆生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：