一种促进植物乳杆菌和双歧杆菌增殖的燕麦乳的酶解方法技术

本发明专利技术提供一种促进植物乳杆菌和双歧杆菌增殖的燕麦乳的酶解方法。本发明专利技术通过燕麦内源蛋白酶和葡聚糖酶的原位酶解和游离酶酶解协同作用，在此基础上通过适宜蛋白酶酶解，获得的燕麦乳中含有合适分子量大小的燕麦多肽和燕麦β‑葡聚糖，具有显著的促进植物乳杆菌和双歧杆菌增殖的活性。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工，具体涉及一种促进植物乳杆菌和双歧杆菌增殖的酶解燕麦乳的制备方法，更具体涉及一种调控燕麦内源酶活性，并利用外源淀粉酶、糖化酶和木瓜蛋白酶酶解燕麦中的淀粉释放葡聚糖和蛋白质，蛋白进一步酶解成活性多肽，从而促进植物乳杆菌和双歧杆菌增殖的方法。

技术介绍

1、燕麦属禾本科植物，含有蛋白质、脂肪、矿物质、酚类化合物以及β-葡聚糖等多种营养物质，具备降血脂、降血糖、调节脂质代谢紊乱、防治动脉粥样硬化等多种生物活性。燕麦含有丰富的膳食纤维，其中可溶性膳食纤维的主要成分为β-葡聚糖。近些年来系统综述和人临床试验结果表明，连续4-6w食用1.4-6g燕麦来源的β-葡聚糖能够显著提升人体肠道双歧杆菌、乳杆菌等有益菌含量。同时，燕麦β-葡聚糖通过改善肠道菌群，提升肠道有益菌含量，带来降低胆固醇和调节血糖等健康作用。这些研究表明燕麦β-葡聚糖属于益生元的一种，然而由不同人群对于燕麦蛋白分解能力不同而进入肠道中蛋白结构不同，同时肠道内源微生物对β-葡聚糖和残余不溶蛋白酶解效果不同而产生不同分子量的蛋白和β-葡聚糖水解产物，从而对对肠道微生物的增殖起到不同效果本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种燕麦乳的酶解方法，包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)中，所述打浆中，燕麦与水的重量比为1：7-8，以燕麦干重计算；打浆用水的水温低于50℃；所述过滤为过40-60目筛；

3.由权利要求1或2所述酶解方法制备的燕麦乳。

4.权利要求3所述的燕麦乳在促进益生菌增殖中的应用。

5.根据权利要求4所述的应用，其特征在于，所述益生菌包括植物乳杆菌和双歧杆菌。

【技术特征摘要】

1.一种燕麦乳的酶解方法，包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)中，所述打浆中，燕麦与水的重量比为1：7-8，以燕麦干重计算；打浆用水的水温低于50℃；所述过滤为过40-60目筛...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱定祥，刘萍，米若瑜，李凤义，
申请(专利权)人：北京四品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：