一种异麦芽酮糖晶体的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种异麦芽酮糖晶体的制备方法，所述异麦芽酮糖晶体的制备方法包括以下步骤：(1)将蔗糖溶液与蔗糖异构酶搅拌混合；(2)加入异麦芽酮糖晶种，流加蔗糖，全程保持搅拌；(3)离心分离后获得异麦芽酮糖晶体。本发明专利技术采用蔗糖异构酶将蔗糖异构得到异麦芽酮糖，在转化过程中加入异麦芽酮糖晶种，同时流加蔗糖，转化与结晶过程同时进行，转化逐渐生成的异麦芽酮糖同时于晶种上生长，所得晶体晶型规整，纯度高，粒径均一。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及糖类制备领域，尤其涉及一种异麦芽酮糖晶体的制备方法。

技术介绍

1、异麦芽酮糖，即6-o-α-d-吡喃葡糖基-d-果糖，又称为帕拉金糖，在天然蜂蜜中少量存在，其含量达1％。作为蔗糖的一种异构体，异麦芽酮糖具有与蔗糖类似的物理性质和口感，同时具有抗龋齿性、益生功效，还能改善大脑功能、提高人体记忆力、抑制脂肪积累和预防肥胖等功效，不会引起血糖和胰岛素升高，是蔗糖的理想替代甜味剂，同时也是国际上公认安全的蔗糖替代品，因此被广泛应用在糖果、巧克力、烘焙制品、乳制品及特殊人群食品中，且在食品行业具有很好的应用前景。随着社会经济的提高与健康意识的发展，人们越来越关注高质量的健康生活，低热量及零蔗糖食品饮料逐渐成为重要的消费产品。此外，肥胖、高血糖、龋齿等健康问题也增加了消费者对低糖食品的消费倾向，异麦芽酮糖作为替代蔗糖的功能性甜味剂而受到广泛关注。

2、目前，异麦芽酮糖的制备方法主要有化学转化法和生物转化法。由于化学转化法存在耗能高、污染性强等问题，而且技术不够成熟，使得制备异麦芽酮糖变得非常困难。因此，包括酶转化法和微生物转化法在内的生物转本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种异麦芽酮糖晶体的制备方法，其特征在于，所述异麦芽酮糖晶体的制备方法包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的异麦芽酮糖晶体的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述蔗糖溶液中蔗糖的质量分数为30％～75％；

3.根据权利要求1或2所述的异麦芽酮糖晶体的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述搅拌混合的时间为10～48h；

4.根据权利要求1～3任一项所述的异麦芽酮糖晶体的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述异麦芽酮糖晶种80～200目；

5.根据权利要求1～4任一项所述的异麦芽酮糖晶体的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述流加的时间为...

【技术特征摘要】

1.一种异麦芽酮糖晶体的制备方法，其特征在于，所述异麦芽酮糖晶体的制备方法包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的异麦芽酮糖晶体的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述蔗糖溶液中蔗糖的质量分数为30％～75％；

3.根据权利要求1或2所述的异麦芽酮糖晶体的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述搅拌混合的时间为10～48h；

4.根据权利要求1～3任一项所述的异麦芽酮糖晶体的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述异麦芽酮糖晶种80～200目；

5.根据权利要求1～4任一项所述的异麦芽酮糖晶体的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述流加的时间为0～96h，优选为15～55h；

6.根据权利要求1～5任一项所述的异麦芽酮糖晶...

【专利技术属性】
技术研发人员：唐谋，张磊，田淑芳，刘翔，张劲楠，
申请(专利权)人：江苏省奥谷生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：