一种铁篱寨茶制造技术

一种铁篱寨茶，是由枸橘鲜叶加工制成的保健茶，它可采用现有绿茶加工技术加工而成，也可采用采青、晾青、搅拌、炒青、揉捻、解团、初干、布揉、干燥、包装等工艺加工而成。本发明专利技术的铁篱寨茶清香淡雅，经常饮用具有消炎、祛痰、消结、行气等功效，可预防口腔炎、咽炎、腮腺炎等，而且原料易得，生产成本低，是一种有很好保健作用的茶叶。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种新型茶叶，特别是一种由枸橘叶制成的茶叶。
技术介绍
枸橘也叫枳，属落叶灌木或小乔木，小枝多硬刺，主要分布于河南、河北、山东、江苏、浙江、江西、福建、广东、湖北、湖南、贵州、四川等地，很多农村用于种在自家院子周围，由于植物多硬刺，所以可以用作围墙用，因此还有一俗名叫铁篱寨。中药药典有记载，枸橘也叫枳、铁篱寨，其果实和叶均可入药。植物产地的农民经常会采些枸橘叶用来熬水喝，用于去火、治疗咽喉痛、腮腺炎等。中药药典记载枸橘叶性辛、温，无毒，有理气、祛风、消肿、散结、利气、消结、止呕等作用，可用于治疗噎嗝反胃呕吐、口疮等。枸橘叶来源丰富，成本低廉，如果将枸橘叶制成成品保健茶，可使更多的人们很方便地使用。
技术实现思路
本专利技术要解决的关键问题是，提供一种由枸橘叶制成的茶，为茶叶产品增加一个保健新品种。本专利技术的铁篱寨茶是采集枸橘鲜叶加工而成的，它可以采用普通绿茶的加工工艺生产而成。本专利技术的加工工艺为采青、晾青、搅拌、炒青、揉捻、解团、初干、布揉、干燥、包装。本专利技术的积极效果是枸橘叶制成的茶叶清香淡雅，经常饮用具有消炎、祛痰、消结、行气等功效，可预防口腔炎、咽炎、腮腺炎等，是一种有很好保健作用的茶叶，而且原料易得，生产成本低，一般茶叶的加工方法即可生产。具体实施例方式本专利技术的铁篱寨茶是一种采集枸橘鲜叶加工而成的保健茶。可采用绿茶现有技术加工而成，也可用下述工艺加工制成采青、晾青、搅拌、炒青、揉捻、解团、初干、布揉、干燥、包装。具体方法如下1、采青开采的时间要恰到好处。采摘过嫩，无法满足焙制技术的要求，成茶香气偏低，味较苦涩；采摘太老则味淡香粗，茶正品率低。要求一般下雨天不采，有露水不采，烈日不采，一天中最佳采摘时间在9～14时之中。采摘后的运送中要保持鲜叶的新鲜，特别是要保持原有鲜叶的完整性，尽量避免折断、破伤、散叶、热变等不利于保持品质的现象发生。采摘时不得握得太紧，搬运时不得挤压而使叶面受伤。入厂时不得堆积过厚，要迅速摊开散热，厚度以20公分为宜，超过30公分时，经过数小时后，会产生高温、闷热，会引起不良发酵，形成死叶。2、晾青可采用阳光和热风两种办法，主要是利用热能加速茶青水分的蒸散，减少细胞水分含量。(1)、阳光时以摄氏30～35度为最适宜，勿超过摄氏40度，如果超过时宜用纱网遮荫或提早收入室内，否则易晒伤成死叶，时间为10～20分钟，阳光微弱时可延长至30～40分钟，在此过程中翻转一至三次。(2)、利用干燥机的热风，以风管导入晾青室内，促进茶叶热风晾青。热风管应由晾青架下方导入，热风决不能直接吹向茶青，同时室内另设空气出入口，使空气对流，热风温度以摄氏35～38度为宜，摊叶量为0.1～1.0公斤/平方公尺，时间20～50分钟，其间应轻翻茶青2～4次，使茶青水分均匀散去，而达到适度的热风晾青效果。3、搅拌搅拌是以双手将茶青搅动，并用微力以双手手掌合执抖动茶叶，以使鲜叶与鲜叶间发生相碰撞摩擦作用，引起叶缘细胞破损，接触空气，促进茶叶的发酵，同时使叶中水分能平均进行蒸发作用。第一次搅拌程度极为轻微，仅将茶青轻轻拨动翻转而已，再经一、二小时，施行第二次搅拌，翻动6～8回，程度也很轻微，只是使水分平均蒸散而已。茶青已蒸散至相当程度，作第三次搅拌，搅拌的程度可稍加重，大约搅拌12～16回，时间约3～5分钟，并将茶青摊放量逐渐加厚，再静置一个小时左右，进行第四次搅拌，对于水量中等的茶青而言，这是最后一次搅拌，其搅拌次数约24～32回，费时8～12分钟，如果这次搅拌程度不足，则没有充分的茶香味，反而有一种臭青气味；反之搅拌过重时，茶叶发酵变红部分过大，成茶色泽呈褐红斑块，香味不良。最后一次搅拌过后，茶表面原来发出的一种青臭味渐退，呈现特有的清香，这才算是部分发酵已达到适当程度，可以进行炒青。最后依次搅拌过后到炒青前的静置时间约90～180分钟。4、炒青茶青经炒青，使其组织软化，叶中水分适度蒸发，利于揉捻而不破碎。将茶青放入圆筒炒青机，圆筒上方表温控制在摄氏250～300度，时间约5～7分钟。炒青时，茶青投入锅中发生“拍拍”之声，继而经过3～4分钟，“拍拍”之声逐次减少，茶青原有的青臭味随水蒸气发散而消失，发生一种悦人的茶叶香气，伸手握茶青感到已呈柔软，有粘性，揉之不出水，没有刺手之感，即为适度。在不炒焦的范围内，炒青温度愈高，茶叶香气愈高，色泽愈佳。5、揉捻使用揉捻机，将茶叶揉捻成为条索状，外观好看，使部分茶叶细胞组织破坏，茶叶液汁流黏附在茶叶表面，经干燥凝固，便于冲泡饮用，使茶叶固有香气、滋味成分及其它可溶物释出，提高茶叶品质，减少茶叶体积，便于运送和贮藏。揉捻时间控制在5～12分钟，揉捻要适度，使茶叶完全卷曲，可以紧结成条索状，茶汁适当挤出，黏在叶片表面。6、解团解散茶叶经揉捻后的团块，以利初干均匀。使茶叶条索状稍伸展，形状紧结美观，发散一部分水气与热气，使茶叶不致红变。7、初干是利用干燥机高温破坏残留在揉捻后茶叶中的酵素，使其停止发酵作用，并使茶叶体积收缩，改善茶叶的香气及滋味。热风温度控制在100～105度，时间约10～15分钟，茶叶初干程度，应烘干到以手握之稍有刺手感觉，放手后即松离、不成团块的程度为宜，此时茶叶的含水量约为30％～35％左右，然后将茶叶均匀摊在笳苈上使之回软，等待第二天再进行团揉。8、布揉使用特制的布袋(长形圆底)揉捻，将初干后的茶叶投入炒青机内，炒热回软(叶中温度约摄氏60度)，然后装入特制的布袋中，每个布袋约可装茶叶2.2～2.5公斤，茶叶装入袋中后，布袋抖动将茶叶紧结再把布袋反结，即可投入球型布揉机中揉捻，共揉捻三回，各回揉捻时间为5、10、15分钟不等，每回可揉1～5个，其揉团大小及松紧程度应相同，否则茶团在揉捻中易相碰一起，而影响揉团之回转。每回揉毕，应将揉团取出，重新结紧，再放入揉捻。连续三次即可。9、干燥用高温破坏残留揉捻叶中的酵素，使它完全停止发酵作用，将茶叶品质固定于理想程度，使叶身体积收缩，茶条紧结、色泽美观、保持茶叶品质，以利贮藏。将布揉后的茶叶，摊在焙笼中，摊叶厚度2～3公分，每笼2公斤，置于焙窟上烘焙，焙笼放上焙窟前，应先用双手轻打焙笼数下，以防止茶沫掉落到焙窟内燃烧发生烟味。初焙温度为105～110℃，初焙时应不断将焙笼移出焙窟翻搅茶叶，使茶叶干燥均匀，初焙时间为3～8分钟。初焙完成后(七成干)，取出摊晾30～60分钟，使叶中水分渗散均匀，再行覆焙。此时茶叶摊量可加倍，温度85～95℃，焙火40～60分钟，喜欢高“火候”者，可延长至90～120分钟，改善茶叶的香气及滋味，使它茶香甘润而可口，并使茶汤水色澄清而艳丽。10、包装按照较为规范的程序进行包装。本专利技术的铁篱寨茶叶冲泡方法1、茶水比茶水比可掌握在1∶50-60为宜。若用玻璃杯或瓷杯冲泡，每杯约置3克茶叶，注入150-200毫升沸水。2、泡茶水温用正沸的开水冲泡。3、冲泡时间一般冲泡3-4分钟即可。4、置茶方法此茶一般采用下投法冲泡茶叶，就是先放茶叶后注入沸水。5、冲泡次数采取冲泡三次的方法为宜，每次添水时，杯内尚留有约1/3的茶水。权利要求1.一种铁篱寨茶，其特征是它是由枸橘鲜叶加工而成的保健茶。2.根据权利要求1所述的铁篱寨茶，其特征是它可采用传统绿茶加工方法制作，也可用下述工艺制作本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种铁篱寨茶，其特征是：它是由枸橘鲜叶加工而成的保健茶。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：林振衡，
申请(专利权)人：河南省天工药业有限公司，
类型：发明
国别省市：41[中国|河南]