【技术实现步骤摘要】
本申请涉及食品加工，更具体地说，它涉及一种香辛料调味品及其生产工艺。
技术介绍
1、香辛料是食品中常用的调味料，主要是从植物的根、茎、叶、花蕾、种子中经由发酵、压榨、蒸馏、萃取和吸附等流程制作而成，香辛料通常有一定的刺激性，按呈味特性可分为浓香型、辛辣型、淡香型等多种类型。香辛料不仅能够赋予食品香、辛、麻、辣、苦、甜等典型风味，而且具有抗氧化活性、抑菌活性、抗炎症活性及抗癌活性等功能特性，如：丁香、迷迭香、肉桂和八角茴香等天然香辛料在肉制品加工过程中具有良好的抗氧化性；辣椒、胡椒、吴茱萸、芥末、黄姜中发现了辣椒碱、胡椒碱、吴茱萸碱、异硫氰酸丙烯酯、姜辣素等多种具有抗肥胖功能的化学成分；洋葱、辣椒、薄荷等天然香辛料提取物对冷却猪肉具有保鲜效果；姜、大蒜、八角茴香、胡椒、辣椒、肉桂、花椒、薄荷、丁香、砂仁、小茴香、陈皮和孜然这十三种天然香料的提取液具有良好的抑菌作用。在日常生活中，香辛料的添加满足了人们对食品色泽、风味和口感等方面的需求，丰富了饮食文化，这使得香辛料产品具有良好的市场前景。
2、相关技术中有一种复合香辛料粉体，由...
【技术保护点】
1.一种香辛料调味品，其特征在于，包括如下重量份的组分：肉桂粉3-5份，薄荷粉6-8份，花椒粉5-10份，冻干花椒叶粉2-3份，陈皮粉3-5份，八角粉10-12份，甘草粉3-5份，丁香粉30-40份，小茴香粉20-25份，姜精微胶囊4-6份，骨源性调味粉6-10份；所述姜精微胶囊包括囊芯和囊壁，所述囊芯的组分包括姜精，所述姜精为黄姜和高良姜的提取物，所述囊壁的组分包括麦芽糊精，所述骨源性调味粉的组分包括动物骨骼酶解物。
2.根据权利要求1所述的香辛料调味品，其特征在于，所述姜精微胶囊按照如下方法制备：
3.根据权利要求2所述的香辛料调味品，其特...
【技术特征摘要】
1.一种香辛料调味品，其特征在于，包括如下重量份的组分：肉桂粉3-5份，薄荷粉6-8份，花椒粉5-10份，冻干花椒叶粉2-3份，陈皮粉3-5份，八角粉10-12份，甘草粉3-5份，丁香粉30-40份，小茴香粉20-25份，姜精微胶囊4-6份，骨源性调味粉6-10份；所述姜精微胶囊包括囊芯和囊壁，所述囊芯的组分包括姜精，所述姜精为黄姜和高良姜的提取物，所述囊壁的组分包括麦芽糊精，所述骨源性调味粉的组分包括动物骨骼酶解物。
2.根据权利要求1所述的香辛料调味品，其特征在于，所述姜精微胶囊按照如下方法制备：
3.根据权利要求2所述的香辛料调味品，其特征在于，所述壁材由a料和b料组成，所述a料为麦芽糊精，所述b料为阿拉伯胶、大豆蛋白、β环糊精中的至少一种。
4.根据权利要...
【专利技术属性】
技术研发人员：卢明坤，
申请(专利权)人：江苏吉得利食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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