【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于坚果油体制备，特别涉及一种澳洲坚果油体的提取方法。
技术介绍
1、澳洲坚果，又名夏威夷果、澳洲胡桃、昆士兰栗、昆士兰果，是一种原产于澳大利亚昆士兰东南部地区的树生坚果，属于山龙眼科，因其具有丰富的营养和独特的口感，素有“干果皇后”之称，澳洲坚果的含油量极为丰富，主要为不饱和脂肪酸，尤其是单不饱和脂肪酸。澳洲坚果中的单不饱和脂肪酸占不饱和脂肪酸的96％以上，其中油酸约占64％，棕榈油酸约占15％。
2、油体是植物种子细胞中油脂的最小贮存结构，在研究中又称为脂质体或油质体。植物油体主要是由中性油脂(甘油三酯)、磷脂以及内源性蛋白质组成，其具有特殊的结构特征，形状接近球体，中间的物质为甘油三酯，外表面会有一层结构致密的保护膜，能阻隔脂肪酶和油脂接触，使油脂在贮存过程中能稳定存在，这层保护膜主要由磷脂和内源性蛋白质组成，油体的结构属于一种天然的微胶囊。油体外层膜上的内源性蛋白质，主要包括油体蛋白、油体钙蛋白和油体固醇蛋白，三种蛋白在油体维持内部稳态上起着重要的作用，同时也在植物种子生长发芽中扮演主要角色。
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【技术保护点】
1.一种澳洲坚果油体的提取方法，其特征在于：包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种澳洲坚果油体的提取方法，其特征在于：步骤(1)中，所述溶剂为水，所述澳洲坚果仁与水按照质量比1：(2-5)混合后进行一次搅拌研磨，过滤后得到滤渣及一次滤液，向所述滤渣中加入与所述一次搅拌研磨相同质量的水混合后进行搅拌研磨及过滤，如此将所述滤渣重复处理2-5次，并将所述滤渣处理过程中得到的滤液与所述一次滤液混合，即得到所述澳洲坚果仁粗乳液。
3.根据权利要求2所述的一种澳洲坚果油体的提取方法，其特征在于：所述搅拌研磨的转数为18000-32000rpm，所述搅...
【技术特征摘要】
1.一种澳洲坚果油体的提取方法，其特征在于：包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种澳洲坚果油体的提取方法，其特征在于：步骤(1)中，所述溶剂为水，所述澳洲坚果仁与水按照质量比1：(2-5)混合后进行一次搅拌研磨，过滤后得到滤渣及一次滤液，向所述滤渣中加入与所述一次搅拌研磨相同质量的水混合后进行搅拌研磨及过滤，如此将所述滤渣重复处理2-5次，并将所述滤渣处理过程中得到的滤液与所述一次滤液混合，即得到所述澳洲坚果仁粗乳液。
3.根据权利要求2所述的一种澳洲坚果油体的提取方法，其特征在于：所述搅拌研磨的转数为18000-32000rpm，所述搅拌研磨的时间为1-5min。
4.根据权利要求1所述的一种澳洲坚果油体的提取方法，其特征在于：步骤(2)中，加入的蔗糖与所述澳洲坚果仁粗乳液的质量比为(0.1-0.3)：1。
5.根据权利要求1所述的一种澳洲坚果油体的提取方法，其特征在于：步骤(2)中，调节所述第一乳液的ph为6...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈震东，娄文勇，张聪，谢宝强，梅凯昕，李美莹，
申请(专利权)人：华南理工大学，
类型：发明
国别省市：
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