【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工，具体涉及一种预制驴肉火烧及其制备方法。
技术介绍
1、驴肉火烧是一种用面粉制作的饼，中间夹有经过特殊烹饪方法制作的驴肉。
2、传统的驴肉火烧在冷却后会变硬、口感变差、风味和营养流失，且食用不便，再次加热也无法保障其原来的鲜美味道，且卤驴肉存在添加亚硝酸盐作为防腐剂和增色剂的现象，而添加亚硝酸盐虽然可以抑制肉毒芽孢杆菌，但是亚硝盐类的添加会使肉制品中亚硝酸盐残留进入人体，与蛋白质的氨基酸、磷脂等有机物质在一定环境和条件下产生的胺类反应会生成亚硝胺，给消费者身体健康带来危害。
技术实现思路
1、本专利技术提供一种预制驴肉火烧及其制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
2、为解决上述技术问题，本专利技术所采用的技术方案是：
3、根据本专利技术的一方面，提供了一种预制驴肉火烧的制备方法。
4、该预制驴肉火烧的制备方法，包括：
5、在进行驴肉卤制时，加入预先配置的中药辅料，并利用中药辅料对驴肉进行防腐增色处理，得
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种预制驴肉火烧的制备方法，其特征在于，包括：
2.根据权利要求1所述的预制驴肉火烧的制备方法，其特征在于，在进行驴肉卤制时，加入预先配置的中药辅料，并利用中药辅料对驴肉进行防腐增色处理，得到卤制驴肉包括：
3.根据权利要求2所述的预制驴肉火烧的制备方法，其特征在于，在进行驴肉卤制时，加入预先配置的中药辅料，并利用中药辅料对驴肉进行防腐增色处理，得到卤制驴肉还包括：
4.根据权利要求2所述的预制驴肉火烧的制备方法，其特征在于，所述中药辅料包括以下份数的原料：
5.根据权利要求2所述的预制驴肉火烧的制备方法，其特征在于...
【技术特征摘要】
1.一种预制驴肉火烧的制备方法，其特征在于，包括：
2.根据权利要求1所述的预制驴肉火烧的制备方法，其特征在于，在进行驴肉卤制时，加入预先配置的中药辅料，并利用中药辅料对驴肉进行防腐增色处理，得到卤制驴肉包括：
3.根据权利要求2所述的预制驴肉火烧的制备方法，其特征在于，在进行驴肉卤制时，加入预先配置的中药辅料，并利用中药辅料对驴肉进行防腐增色处理，得到卤制驴肉还包括：
4.根据权利要求2所述的预制驴肉火烧的制备方法，其特征在于，所述中药辅料包括以下份数的原料：
5.根据权利要求2所述的预制驴肉火烧的制备方法，其特征在于，所述卤制老汤的制备原料包括以下份数的原料：
6.根据权利要求3所述的预制驴肉火烧的制备方法，其特征在于，卤制老汤与所述驴肉原料的比例为4：5；卤煮时加入的纯净水的份数为9...
【专利技术属性】
技术研发人员：赵峻青，宋双静，白云峰，
申请(专利权)人：保定吉祥胤驴肉火烧预制食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。