一种富硒姬松茸固体饮料及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，公开了一种富硒姬松茸固体饮料及其制备方法，该方法包括：S1，取姬松茸洗净，切制，加食盐，经沸水烫煮，沥干备用；S2，取沥干后的姬松茸，加水，经微波和超声波交替处理提取，过滤；S3，取步骤S2获得的滤渣，加水加酸，煎煮提取，过滤；S4，将步骤S2和步骤S3获得的滤液按比例合并，减压浓缩，获得稠膏；S5，将所述稠膏真空干燥，获得干膏；S6，将所述干膏与调味剂、辅料复配，粉碎混合，制粒，过筛，获得富硒姬松茸固体饮料。该方法制备时间短，用水量和能耗少，对硒姬松茸提取的干膏收率高，产品硒含量高，营养成分丰富，食用体验佳。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工，具体涉及一种富硒姬松茸固体饮料及其制备方法。

技术介绍

1、姬松茸，又名巴西蘑菇，是一种珍贵的药食两用真菌，其含有丰富的多糖、多酚、甾醇、蛋白、活性肽、维生素和微量元素硒等，在降血脂、降血压、护肝、增强免疫力等方面具有很好的医疗保健作用。

2、目前，姬松茸多作为食材经传统烹饪后食用。近年来也有一些添加姬松茸原料制备的保健品面市，但这类产品成分较为复杂，姬松茸作为众多原料之一，含量通常较低，保健功效不明显。且目前添加的姬松茸原料通常是直接粉碎制备或多次水提制备，直接粉碎制得的姬松茸原料存在较浓的腥味，会影响食用体验；而多次水提制备制得的姬松茸原料成分主要为多糖，其他保健成分损失较多，尤其是硒含量保留较少，影响姬松茸产品的保健功效，且多次水提存在用水量大、能耗高等问题。

技术实现思路

1、针对上述现有技术存在的不足，本专利技术提供了一种富硒姬松茸固体饮料及其制备方法，制备时间短，用水量和能耗更少，对姬松茸提取的干膏收率高，产品硒含量高，营养成分丰富，食用体验佳。

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【技术保护点】

1.一种富硒姬松茸固体饮料制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的富硒姬松茸固体饮料制备方法，其特征在于：

3.根据权利要求2所述的富硒姬松茸固体饮料制备方法，其特征在于，在步骤S2中：

4.根据权利要求1或3所述的富硒姬松茸固体饮料制备方法，其特征在于，在步骤S3，加初始姬松茸重量3~5倍的水，并加入柠檬酸、乳酸或苹果酸，调节pH至5.8~6.0，煎煮提取1h，过滤。

5.根据权利要求4所述的富硒姬松茸固体饮料制备方法，其特征在于，在步骤S4中，将步骤S2和步骤S3获得的滤液按体积比2:1~2:1.5混合，在蒸汽压力...

【技术特征摘要】

1.一种富硒姬松茸固体饮料制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的富硒姬松茸固体饮料制备方法，其特征在于：

3.根据权利要求2所述的富硒姬松茸固体饮料制备方法，其特征在于，在步骤s2中：

4.根据权利要求1或3所述的富硒姬松茸固体饮料制备方法，其特征在于，在步骤s3，加初始姬松茸重量3~5倍的水，并加入柠檬酸、乳酸或苹果酸，调节ph至5.8~6.0，煎煮提取1h，过滤。

5.根据权利要求4所述的富硒姬松茸固体饮料制备方法，其特征在于，在步骤s4中，将步骤s2和步骤s3获得的滤液按体积比2:1~2:1.5混合，在蒸汽压力为0.20mpa，真空度为-0.08mpa~-0.06mpa，温度为75±2℃条件下浓缩，浓缩至相对密度为1.25~1.30，过40目筛，获得稠膏。...

【专利技术属性】
技术研发人员：龚靖，李艾琼，谯春燕，韩明容，
申请(专利权)人：北京同仁堂科技发展成都有限公司，
类型：发明
国别省市：