一种降低薛氏海龙肽粉腥味的复合脱腥方法技术

本发明专利技术公开了一种降低薛氏海龙肽粉腥味的复合脱腥方法，涉及水产功能性肽技术领域。本发明专利技术将薛氏海龙肽粉加入葡萄糖水溶液中，在40‑50℃下保温3‑5h后降至室温；之后向反应体系中添加β‑环糊精，进行分散、均质，干燥后得到脱腥后的薛氏海龙肽粉。本发明专利技术以葡萄糖‑β环糊精联用方法对薛氏海龙肽粉进行脱腥，通过一步简单的复合脱腥制备工艺，可在保留薛氏海龙肽原料基本风味的基础上，有效对薛氏海龙肽粉进行脱腥，对制备低腥味的薛氏海龙肽粉具有广泛的应用前景。本发明专利技术具有处理方法简单、易于推广的特点，对促进薛氏海龙肽粉的高值化应用具有重要意义。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及水产功能性肽，特别是涉及一种降低薛氏海龙肽粉腥味的复合脱腥方法。

技术介绍

1、水产品蛋白肽具有口服吸收好、活性功能丰富等特点，已获得众多研究者的青睐。海龙(syngnathus)是一类小型海洋鱼类，属脊索动物门硬骨鱼纲，是一种重要的药食两用资源，其蛋白质含量在59.06％～73.56％间，含量丰富，是加工作为活性肽的良好来源。目前，已有研究证明海龙肽具有良好的活性功能，是一种富有开发前景的水产功能食品原料。

2、薛氏海龙(syngnathus schlegeli)，隶属于硬骨鱼纲(osteichthyes)，海龙目(syngnathiformes)，海龙科(syngnathidae)，海龙属，又名舒氏海龙，广泛分布于西北太平洋近岸海域。薛氏海龙是一种富有前景的功能食品原料，但目前仍以单纯粉碎作为饲料使用，其蛋白质的重要蓝色资源仍有待释放，对薛氏海龙蛋白酶解物的加工尤为迫切。目前，薛氏海龙肽粉由于固有腥味重，影响了其后续深加工应用，因此开发一种有效脱除薛氏海龙腥味方法的需求显得尤为迫切，对促进其高值化利用及相关产品开发具有重要意义本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种降低薛氏海龙肽粉腥味的复合脱腥方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的复合脱腥方法，其特征在于，所述葡萄糖水溶液的浓度为1-4wt％。

3.根据权利要求1所述的复合脱腥方法，其特征在于，所述β-环糊精的添加量为葡萄糖质量的25％-100％。

4.根据权利要求1所述的复合脱腥方法，其特征在于，所述均质为高压均质；所述高压均质的压力为70-80MPa。

5.根据权利要求1所述的复合脱腥方法，其特征在于，所述干燥的温度为40-50℃；所述干燥的时间为8-12h。

6.根据权利要求1所述的复合脱腥方法，其特征在...

【技术特征摘要】

1.一种降低薛氏海龙肽粉腥味的复合脱腥方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的复合脱腥方法，其特征在于，所述葡萄糖水溶液的浓度为1-4wt％。

3.根据权利要求1所述的复合脱腥方法，其特征在于，所述β-环糊精的添加量为葡萄糖质量的25％-100％。

4.根据权利要求1所述的复合脱腥方法，其特征在于，所述均质为高压均质；所述高压均质的压力为70-80mpa。

【专利技术属性】
技术研发人员：李骏，赖世钦，陈茂森，杨文华，王琴，
申请(专利权)人：仲恺农业工程学院，
类型：发明
国别省市：