【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及代餐棒，具体涉及一种低热量高饱腹感的蛋白质代餐营养棒及其制备方法。
技术介绍
1、超重和肥胖的发病率不仅在美国而且在全球都越来越高。长期摄入超出能量消耗量的大量能量是现代世界中肥胖的主要原因。在现实世界中，为了引发并维持体重减轻，体重控制通常在数周和数月时间段的热量限制的情况下尝试进行。这种方法通常通过如下方式来实现：减少所消耗的食物量或食物类型(即，减少份量或食用热量密度较低的食物)，或用可商购获得的液体制剂(营养均衡的完全代餐产品)来替代正餐；已证实，这两种方式在减轻体重方面是有效的。通过减少食物消耗量来进行热量控制似乎与增加的主观饥饿感和饮食冲动相关联。与用营养均衡的代餐产品来替代正餐相比，后者可能导致较高的失败率和反弹率。
2、营养棒一般以谷物、坚果、可可脂、蛋白粉等为主要原料，通过加工粘合剂粘合为一体，再经过成型得到的条、棒状食品。加工粘合剂一般由蔗糖、蜂蜜、炼乳、食用胶等组成，这往往导致产品的升糖指数(gi值)较高，不利于血糖的控制。此外，健康饮食不仅需要考虑gi值，还需要兼顾食品的营养素密度。营养...
【技术保护点】
1.一种低热量高饱腹感的蛋白质代餐营养棒的制备方法，其特征在于，将酵母活性蛋白和有机硒-锗-铬藻活性蛋白经过酶解，得到活性蛋白肽，与复合蛋白粉、酵母活性多糖、有机硒-锗-铬藻活性多糖、低聚异麦芽糖浆、中链甘油三酯、豌豆纤维、甘油、磷脂、扁桃仁碎混合均匀，倒入模具，压制成长条状，烘烤，得到营养棒芯，与黑巧克力液、椰子油混合均匀，涂覆在制得的营养棒芯表面，冻干固化，制得低热量高饱腹感的蛋白质代餐营养棒。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤S1中所述无菌水的加入量为发酵后酿...
【技术特征摘要】
1.一种低热量高饱腹感的蛋白质代餐营养棒的制备方法，其特征在于，将酵母活性蛋白和有机硒-锗-铬藻活性蛋白经过酶解，得到活性蛋白肽，与复合蛋白粉、酵母活性多糖、有机硒-锗-铬藻活性多糖、低聚异麦芽糖浆、中链甘油三酯、豌豆纤维、甘油、磷脂、扁桃仁碎混合均匀，倒入模具，压制成长条状，烘烤，得到营养棒芯，与黑巧克力液、椰子油混合均匀，涂覆在制得的营养棒芯表面，冻干固化，制得低热量高饱腹感的蛋白质代餐营养棒。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤s1中所述无菌水的加入量为发酵后酿酒酵母菌泥的2-4倍质量，所述过滤的筛网目数为50-80目，所述碳酸氢钠的添加量为体系总质量的5-7wt%，所述搅拌反应的时间为0.5-1h。
4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤s2中所述葛仙米粉、螺旋藻粉和水的质量比为15-20:20-27:500-700，所述富硒酵母、富锗酵母和富铬酵母菌种种子液的接种量分别为1-2v/v%、2-3v/v%和0.5-1.5v/v%，所述菌种种子液的含菌量为108-109cfu/ml，所述发酵培养的条件为30-35℃，发酵3-5d。
5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤s3中所述干净的酵母粉、复合酵母菌粉、盐水的质量比为20-30:12-15:200-300，所述盐水的为浓度为2-4wt%的nacl或kcl溶液，所述加热提取的温度为50-60℃，时间为20-40min，所述调节ph值为4.2-4.5。
6.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤s4中所述有机硒-锗-铬藻活性蛋白、酵母活性蛋白、固定化酶的质量比为12-1...
【专利技术属性】
技术研发人员：张光明，赵杰，刘志巧，张琦峰，洪伟雄，万宏颖，董洪波，
申请(专利权)人：北京幸福能量健康科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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