一种酱香型鱼锅配料制造技术

本发明专利技术公开了一种酱香型鱼锅配料，由味料Ａ、酱料Ｂ、油料Ｃ三组组份料混合制成，味料Ａ、酱料Ｂ、油料Ｃ各组份料的重量％计为：味料Ａ０．４％、酱料Ｂ６６．０％、油料Ｃ３３．６％；味料Ａ、酱料Ｂ、油料Ｃ三组组份料均为混合料，其中：味料Ａ的组份及重量为：白寇０．２５ｇ、草果０．２５ｇ、花椒０．２５ｇ、大料０．２５ｇ、蒜粉０．５ｇ、沙姜０．５ｇ、陈皮０．５ｇ、胡椒粉０．５ｇ；酱料Ｂ的组份及重量为：蒜蓉辣酱１２５ｇ、豆瓣酱２５０ｇ、豆豉８０ｇ、红酱油１０ｇ、鸡精１５ｇ、料酒１０ｇ、白糖５ｇ；油料Ｃ的组份及重量为：色拉油１５０ｇ、猪油６５ｇ、羊油３５ｇ、芝麻油２ｇ。酱香味浓厚、色泽酱红、食用方便。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及的是火锅配料，具体是一种酱香型鱼锅配料。
技术介绍
火锅是人们喜爱的一种饮食，可在锅内涮羊肉、牛肉、鱼、鸡，各种蔬菜及各类菌产品。传统的火锅多为麻辣，这种火锅虽具有麻辣鲜香的特殊风味及祛风驱寒的保健作用，但由于火锅底料以海椒、花椒、辣椒为主，食用后口腔咽喉干燥、疼痛，胃肠不适，因此这种风味无法满足不能食辣的人们享用。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种酱香型鱼锅配料，为不能食辣、又喜欢吃火锅的人们提供一种酱香型的鱼锅，且食用方便。本专利技术的技术方案是酱香型鱼锅配料由味料A、酱料B、油料C三组组份料混合制成，味料A、酱料B、油料C各组份料的重量％计为味料A 0.4酱料B 66.0油料C 33.6味料A、酱料B、油料C各组份料均为混合料，其中味料A的组份及重量为白寇0.25g、草果0.25g、花椒0.25g、大料0.25g、蒜粉0.5g、沙姜0.5g、陈皮0.5g、胡椒粉0.5g，总重量为3g；酱料B的组份及重量为蒜蓉辣酱125g、豆瓣酱250g、豆豉80g、红酱油10g、鸡精15g、料酒10g、白糖5g，总重量为495g；油料C的组份及重量为色拉油150g、猪油65g、羊油35g、芝麻油2g，总重量为252g。配制方法1、组份料的制备将味料A按配方重量称取、混合后加工成粉料；酱料B按配方重量称取混合后搅拌均匀；油料C按配方重量称取混合后，在80-100℃加热搅拌制成混合油。2、鱼锅配料的制备上述A、B、C三组组份料按配方重量称取，混合、搅拌均匀后放置在容器中进行淹制，15日后取出，灭菌封装于袋内。食用时，将鱼锅配料包装剪开，倒入铁锅，加入2-3倍的水(也可使用鸡汤或高汤)，烧开后再放入事先处理好的鲜鱼，继续加热，开锅后15分钟即可食用。也可根据客人口味需求，加入各种肉、蔬菜、菌产品、豆制品、粉丝、海产品一起食用。本专利技术具有的优点和积极效果酱香味浓厚、色泽酱红、食用方便；由于配料合理，又以涮鱼为主，营养丰富、高蛋白、低脂肪，常食具有强肝、祛风湿之功效，有助于减肥却不影响健康，可增强身体对疾病的抵抗力，润泽皮肤。具体实施例方式实施例1酱香型鱼锅配料的总重量为750g1、组份料的制备味料A称取白寇0.25g、草果0.25g、花椒0.25g、大料0.25g、蒜粉0.5g、沙姜0.5g、陈皮0.5g、胡椒粉0.5g，混合后加工成粉料，待用；酱料B称取蒜蓉辣酱125g、豆瓣酱250g、豆豉80g、红酱油10g、鸡精15g、料酒10g、白糖5g，混合后搅拌均匀作为主料，待用；油料C称取色拉油150g、猪油65g、羊油35g、芝麻油2g，在80-100℃加热搅拌制成混合油，待用。2、配料的制备称取A料3g(0.4％)、B料495g(66.0％)、C料252g(33.6％)，混合、搅拌均匀后放置于容器中进行淹制，15日后取出，灭菌封装于袋内。食用时，将鱼锅配料包装剪开，倒入铁锅，加入3倍的水，烧开后再放入事先处理好的鲜鱼5斤，继续加热，开锅后15分钟即可食用。权利要求1.一种酱香型鱼锅配料，由味料A、酱料B、油料C三组组份料混合制成，味料A、酱料B、油料C各组份料的重量％计为味料A 0.4％、酱料B 66.0％、油料C 33.6％；味料A、酱料B、油料C各组份料均为混合料，其中味料A的组份及重量为白寇0.25g、草果0.25g、花椒0.25g、大料0.25g、蒜粉0.5g、沙姜0.5g、陈皮0.5g、胡椒粉0.5g；酱料B的组份及重量为蒜蓉辣酱125g、豆瓣酱250g、豆豉80g、红酱油10g、鸡精15g、料酒10g、白糖5g；油料C的组份及重量为色拉油150g、猪油65g、羊油35g、芝麻油2g。全文摘要本专利技术公开了一种酱香型鱼锅配料，由味料A、酱料B、油料C三组组份料混合制成，味料A、酱料B、油料C各组份料的重量％计为味料A 0.4％、酱料B 66.0％、油料C 33.6％；味料A、酱料B、油料C三组组份料均为混合料，其中味料A的组份及重量为白寇0.25g、草果0.25g、花椒0.25g、大料0.25g、蒜粉0.5g、沙姜0.5g、陈皮0.5g、胡椒粉0.5g；酱料B的组份及重量为蒜蓉辣酱125g、豆瓣酱250g、豆豉80g、红酱油10g、鸡精15g、料酒10g、白糖5g；油料C的组份及重量为色拉油150g、猪油65g、羊油35g、芝麻油2g。酱香味浓厚、色泽酱红、食用方便。文档编号A23L1/221GK1689447SQ20041001370公开日2005年11月2日 申请日期2004年4月19日 优先权日2004年4月19日专利技术者郝玉涛 申请人:郝玉涛本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酱香型鱼锅配料，由味料Ａ、酱料Ｂ、油料Ｃ三组组份料混合制成，味料Ａ、酱料Ｂ、油料Ｃ各组份料的重量％计为：味料Ａ０．４％、酱料Ｂ６６．０％、油料Ｃ３３．６％；味料Ａ、酱料Ｂ、油料Ｃ各组份料均为混合料，其中：味料Ａ的组份及重量为：白 寇０．２５ｇ、草果０．２５ｇ、花椒０．２５ｇ、大料０．２５ｇ、蒜粉０．５ｇ、沙姜０．５ｇ、陈皮０．５ｇ、胡椒粉０．５ｇ；酱料Ｂ的组份及重量为：蒜蓉辣酱１２５ｇ、豆瓣酱２５０ｇ、豆豉８０ｇ、红酱油１０ｇ、鸡精１５ｇ、料酒１０ｇ、白糖５ ｇ；油料Ｃ的组份及重量为：色拉油１５０ｇ、猪油６５ｇ、羊油３５ｇ、芝麻油２ｇ。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：郝玉涛，
申请(专利权)人：郝玉涛，
类型：发明
国别省市：23[中国|黑龙江]