银杏茶及其制作工艺制造技术

银杏茶及其制作工艺，以初展的银杏叶芽为制作原料，制作工艺包括采摘、摊凉、杀青、揉捻、烘干等步骤，制成条索状干叶，用开水冲泡后即可饮用。因此，具有饮用方便、口感好的特点，是理想的茶叶替代品，且最大程度保留了银杏叶的天然医用价值，对预防和治疗心脑血管疾病具有良好效果。

【技术实现步骤摘要】
专利说明银杏茶及其制作工艺 本专利技术涉及一种茶叶的改进与替代品，特别是属于一种银杏茶及其制作工艺。饮茶，是人们在日常生活中交往与娱乐的重要形式和内容。对于多数人，饮茶具有养生健身的作用。但是，随着人们对身体健康的日益重视，人们希望通过饮茶达到祛病健身的目的，而普通的茶这种功效不明显。于是，结合中国传统的中医药理论，目前市场上涌现出诸多以银杏叶、山楂叶、干菊花等为原料的保健茶。但是，现有的银杏茶，口味苦涩，在很大程度上影响了消费者的认知度，难以普遍推广，不能真正成为茶叶的替代品。经过分析，这种苦涩味是在银杏叶的加工过程中，由于加工工艺不合理造成的。另外，由于目前市场销售的银杏茶在选料上没有严格的限定，选用了大量的老叶子，由于其细胞壁、细胞膜已经木质化，不再具有银杏叶天然的医用疗效，导致现有银杏茶的医疗价值丧失殆尽。本专利技术的目的即在于公开一种银杏茶及其制作工艺，以提供一种茶叶的改进与替代品，从而达到既符合人们饮茶的习惯又能充分发挥银杏叶天然医用价值的目的。本专利技术所公开的银杏茶，特征在于，其制作原料是初展的银杏叶芽，经过采摘、摊凉、杀青、揉捻、烘干而制成条索状干叶，用开水冲泡后即可饮用。本专利技术所公开的银杏茶的制作工艺，包括采摘、摊凉、杀青、揉捻和烘干，其特征在于(1)采摘自银杏树枝条发芽2～4天开始，采摘叶面初展的银杏叶芽作为制茶原料，备用。采摘过程一般可持续10～20天，待叶面颜色发黑、开始木质化时，即停止采摘。(2)摊凉将采摘来的银杏叶芽放至阳光充足、通风好、干燥洁净的地方摊薄、晾晒；一般要持续12～48小时，待其叶面萎稠、水份散失、重量减少1/4～1/3时停止；(3)杀青使用茶叶杀青机，在200℃～260℃温度下，对经过摊凉的银杏叶芽进行杀青；杀青过程控制在50～60秒、叶面呈现鲜艳的绿色为宜，避免叶面变成灰暗的颜色；经过杀青的银杏叶芽，水份散失占其重量的1/6～1/7。(4)揉捻将经过杀青的银杏叶芽摊开，散热至常温，放入茶叶揉捻机，重揉10～15分钟，目视呈条索状时停止。(5)二遍杀青将经过揉捻的银杏叶芽再放入茶叶杀青机，在80℃～120℃温度下，进行二遍杀青，持续5～10分钟，均匀散失水份，特别是去除揉捻过程中挤压出的汁液。(6)二遍揉捻将经过二遍杀青的银杏叶芽摊开，散热至常温，再放入茶叶揉捻机，重揉5～10分钟，以重复造形。(7)烘干将经过二遍揉捻的银杏叶芽，放入制茶专用烘干机中，在120℃～150℃温度下不断用手翻动以进行烘干，直至叶间干燥不粘连、产生香气时停止。(8)二遍烘干将经过烘干的银杏叶芽，摊薄，冷却至常温，再放入制茶专用烘干机中进行二遍烘干，在120℃～150℃温度下，用手快速翻动，进一步减少水份，控制含水量在8％～10％时停止。此时，香气有所提高(9)三遍烘干将经过二遍烘干的银杏叶芽，摊薄，冷却至常温，再放入制茶专用烘干机中，在120℃～160℃温度下，用手快速翻动，进行三遍烘干以进一步提高香气，并减少水份，控制含水量在4％～6％时停止。(10)包装将经过三遍烘干的银杏叶芽，摊薄，冷却至常温，剔除残片和杂质，密封包装，即制成本专利技术所公开的银杏茶。本专利技术所采用的制茶原料——银杏叶，在药理上具有活血、止痛的作用，如根据哈尔滨出版社1999年12月出版的《实用中草药大全》记载银杏叶，“微苦，性平，有活血、止痛之功能和降低血清胆固醇、扩张冠状动脉的作用。主治高血压、冠状动脉硬化性心绞痛、血清胆固醇过高症、痢疾、象皮肿。”。又由于本专利技术所采取的制作工艺，较传统制茶工艺分为更多的步骤，加工过程中均匀地散失水份，避免了鲜叶汁液在高温下发酸、腐化而生成苦涩味。另外，每一步骤的持续时间相对较短，避免了对其所含活性成分的破坏和损失，因此，本专利技术产品饮用方便，口感好，香气高，耐冲泡，是理想的茶叶替代品，且具有银杏叶天然医用价值，对预防和治疗心脑血管疾病具有积极效果。实施例在观察到银杏树枝条发芽后第三天，采摘叶面初展的银杏叶芽3000克，放在阳光充足、通风好、干燥洁净的地方摊薄、晾晒，24小时后，可见其叶面明显萎稠，因水份散失，此时银杏叶芽的重量为2200克，即停止摊凉，进入杀青步骤使用茶叶杀青机，将其温度调至200℃，对经过摊凉的银杏叶芽进行杀青，60秒后，目测叶面呈现鲜艳的绿色，停止杀青，此时银杏叶芽的重量为2050克。将经过杀青的银杏叶芽摊开，散热至常温，然后放入茶叶揉捻机中，重揉10分钟后取出，此时银杏叶芽已呈现出条索状。再将经过揉捻的银杏叶芽放入茶叶杀青机中，将其温度调至120℃，进行二遍杀青，持续8分钟，使其均匀散失水份，去除揉捻过程中挤压出的汁液。将经过二遍杀青的银杏叶芽摊开，散热至常温，再放入茶叶揉捻机，重揉6分钟后取出，放入制茶专用烘干机中，在120℃温度下用手翻动以进行烘干，直至叶间干燥不粘连、闻到香气时停止。将经过烘干的银杏叶芽，摊薄，冷却至常温，再放入制茶专用烘干机中进行二遍烘干，在120℃温度下，用手快速翻动，进一步减少水份，检测其含水量在10％时停止。此时，香气较前有所提高。再将经过二遍烘干的银杏叶芽，摊薄，冷却至常温，放入制茶专用烘干机中，进行三遍烘干在150℃温度下，以尽量快的速度用手翻动，以进一步提高香气，并减少水份，检测其含水量为5％时，即停止作业，取出，摊薄，冷却至常温，剔除残片和杂质，得到本专利技术产品550克，然后密封包装即可。权利要求1.一种银杏茶，特征在于，其制作原料是初展的银杏叶芽，经过采摘、摊凉、杀青、揉捻、烘干而制成条索状干叶，用开水冲泡后即可饮用。2.一种银杏茶的制作工艺，包括采摘、摊凉、杀青、揉捻和烘干，其特征在于(1)采摘自银杏树枝条发芽2～4天开始，采摘叶面初展的银杏叶芽作为制茶原料，备用；(2)摊凉将采摘来的银杏叶芽放至阳光充足、通风好、干燥洁净的地方摊薄、晾晒；持续12～48小时，待其叶面萎稠、水份散失、重量减少1/4～1/3时停止；(3)杀青使用茶叶杀青机，在200℃～260℃温度下，对经过摊凉的银杏叶芽进行杀青；杀青过程控制在50～.60秒；(4)揉捻将经过杀青的银杏叶芽摊开，散热至常温，放入茶叶揉捻机，重揉10～15分钟，目视呈条索状时停止；(5)二遍杀青将经过揉捻的银杏叶芽再放入茶叶杀青机，在80℃～120℃温度下，进行二遍杀青，持续5～10分钟；(6)二遍揉捻将经过二遍杀青的银杏叶芽摊开，散热至常温，再放入茶叶揉捻机，重揉5～10分钟；(7)烘干将经过二遍揉捻的银杏叶芽，放入制茶专用烘干机中，在120℃～150℃温度下不断用手翻动以进行烘干，直至叶间干燥不粘连时停止；(8)二遍烘干将经过烘干的银杏叶芽，摊薄，冷却至常温，再放入制茶专用烘干机中进行二遍烘干，在120℃～150℃温度下，用手快速翻动，进一步减少水份，控制含水量在8％～10％；(9)三遍烘干将经过二遍烘干的银杏叶芽，摊薄，冷却至常温，再放入制茶专用烘干机中，在120℃～160℃温度下进行三遍烘干以提高香气，并进一步减少水份，控制含水量在4％～6％；(10)包装将经过三遍烘干的银杏叶芽，摊薄，冷却至常温，剔除残片和杂质，密封包装。全文摘要银杏茶及其制作工艺，以初展的银杏叶芽为制作原料，制作工艺包括采摘、摊凉、杀青、揉捻、烘干等步骤，制成条索状干叶，用开水冲泡后本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种银杏茶，特征在于，其制作原料是初展的银杏叶芽，经过采摘、摊凉、杀青、揉捻、烘干而制成条索状干叶，用开水冲泡后即可饮用。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：于乐交，
申请(专利权)人：于乐交，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]