白酒厌氧功能菌液发酵系统技术方案

本技术涉及一种白酒厌氧功能菌液发酵系统，属于酿酒微生物发酵装置技术领域。本技术包括种子罐和发酵罐；种子罐和发酵罐的罐体内壁分别套设有加热盘管，加热盘管的一端与设于罐体外的蒸汽进口相连通，加热盘管的另一端与设于罐体外的蒸汽冷凝液出口相连通；罐体的外壁分别套设有控温夹套，控温夹套上设置有与其内腔相连通的冷热水管进口和冷热水管出口；种子罐和发酵罐分别配设有罐体内部环境检测装置，罐体内部环境检测装置包括温度检测器、压力传感器、pH检测部件和溶氧检测部件。本技术能够提供更合适的厌氧生长环境条件，且便于工业化规模生产。

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及一种白酒厌氧功能菌液发酵系统，属于酿酒微生物发酵装置。

技术介绍

1、八大香型白酒的酿造都离不开窖泥，窖泥是一种我国独有的厌氧生态系统，主要栖息于窖泥中的厌氧菌在白酒酿造过程中提供多种短、中链脂肪酸，如乙酸、丁酸及己酸等，是白酒风味物质形成的重要来源。

2、丁酸菌(如丁酸梭菌)、己酸菌(如克氏梭菌)等常常被用于退化窖泥复壮、人工窖泥制作，是白酒酿造领域重要的厌氧功能菌。然而，这些厌氧功能菌的培养往往停留在升级水平，严重限制了白酒品质提升及产能增加。

3、工业化规模制备厌氧功能菌对于发酵设备的厌氧程度和温度条件要求较高，现有技术中目前还鲜有能够实现吨级厌氧功能菌制备的发酵系统。

4、以公告号为cn215050127u的专利文献为例，该技术提供了一种白酒酿造体系微生物液体发酵装置，具体包括发酵罐体、上盖、进气管和出气管，发酵罐体的顶端开口与上盖之间设置有可拆卸的密封连接结构，发酵罐体的内腔侧壁固定设置有隔板，隔板与发酵罐体的内壁之间具有间隔空间作为流道；进气管与上盖密封连接，且与发酵罐体的内腔相连通，进气管位于发酵本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.白酒厌氧功能菌液发酵系统，包括发酵罐(2)，发酵罐(2)包括惰性气体发酵罐进气管(21)、发酵罐排气管(22)以及带密封盖的发酵罐体(23)，惰性气体发酵罐进气管(21)与发酵罐体(23)顶部密封连接，且与发酵罐体(23)的内腔相连通，惰性气体发酵罐进气管(21)位于发酵罐体(23)内的一端伸入至发酵罐体(23)的内腔下部，发酵罐排气管(22)与发酵罐体(23)顶部密封连接，且与发酵罐体(23)的内腔相连通，发酵罐排气管(22)位于发酵罐体(23)内的一端设置于发酵罐体(23)的内腔顶部，惰性气体发酵罐进气管(21)、发酵罐排气管(22)上均设置有控制阀门，其特征在于：发酵罐体(23...

【技术特征摘要】

1.白酒厌氧功能菌液发酵系统，包括发酵罐(2)，发酵罐(2)包括惰性气体发酵罐进气管(21)、发酵罐排气管(22)以及带密封盖的发酵罐体(23)，惰性气体发酵罐进气管(21)与发酵罐体(23)顶部密封连接，且与发酵罐体(23)的内腔相连通，惰性气体发酵罐进气管(21)位于发酵罐体(23)内的一端伸入至发酵罐体(23)的内腔下部，发酵罐排气管(22)与发酵罐体(23)顶部密封连接，且与发酵罐体(23)的内腔相连通，发酵罐排气管(22)位于发酵罐体(23)内的一端设置于发酵罐体(23)的内腔顶部，惰性气体发酵罐进气管(21)、发酵罐排气管(22)上均设置有控制阀门，其特征在于：发酵罐体(23)顶部设置有菌种进液口，发酵罐体(23)底部设置有带阀门的发酵罐出液口(25)；发酵罐体(23)内壁套设有发酵罐加热盘管(26)，发酵罐加热盘管(26)的一端与设于发酵罐体(23)外的发酵罐蒸汽进口相连通，发酵罐加热盘管(26)的另一端与设于发酵罐体(23)外的发酵罐蒸汽冷凝液出口相连通；发酵罐体(23)的外壁套设有发酵罐控温夹套(27)，发酵罐控温夹套(27)上设置有与其内腔相连通的发酵罐冷热水管进口和发酵罐冷热水管出口；发酵罐体(23)顶部连接有发酵罐注水管路(28)；发酵罐体(23)配设有发酵罐体内部环境检测装置，发酵罐体内部环境检测装置至少包括温度检测器和压力传感器；

2.如权利要求1所述的白酒厌氧功能菌液发酵系统，其特征在于：发酵罐体内部环境检测装置还包括ph检测部件和溶氧检测部件；种子罐体内部环境检测装置还包括ph检测部件和溶氧检测部件。

3.如权利要求1所述的白酒厌氧功能菌液发酵系统，其特征在于：所述白酒厌氧...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵东，郑佳，王慧琳，彭志云，辜杨，苏建，卢彦坪，徐岩，任聪，
申请(专利权)人：宜宾五粮液股份有限公司，
类型：新型
国别省市：