一种高必需脂肪含量的婴幼儿营养米粉及其制备方法技术

本发明专利技术属于婴幼儿谷物辅助食品领域，一种高必需脂肪含量的婴幼儿营养米粉及其制备方法。按重量份的原料配比为：大米580—750份，浓缩蛋白80—300份，食用油90—160份，其它油40—160份，复合维生素1—3份，复合矿物质1—3份；所述食用油为低芥酸菜籽油、大豆油、核桃油、小麦胚芽油和番茄籽油。其它油为玉米油、椰子油等。制备步骤：1、大米磨粉，粉的粒度控制在80‑120目；2、调浆：将大米粉调成20％‑30％(w/v)的料浆；3、酶解：升温后的浆料加酶进行酶解；4、配料：浆液中加入浓缩蛋白80—300份，食用油90—160份，其它油40—160份，复合维生素1—3份，复合矿物质1—3份，保持料液的浓度(w/v)在45％，搅拌均匀；5、均质处理；6、杀菌和灭酶；7、喷雾干燥。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于婴幼儿谷物辅助食品领域，具体涉及一种高必需脂肪含量的婴幼儿营养米粉及其制备方法。

技术介绍

1、在婴幼儿食品领域，除了婴幼儿配方奶粉外，作为婴幼儿第一口辅食的婴幼儿营养米粉也逐渐成为了婴幼儿喂养的刚需产品。婴幼儿营养米粉是婴幼儿谷类辅助食品的一种。是以大米为主要原料，果蔬、奶类等为选择性配料，再加入钙、铁、锌等矿物质以及多种维生素等营养强化成分,经过加工制成的适于6-36月龄婴幼儿的辅助食品。

2、婴幼儿营养米粉的主要加工方式包括挤压膨化法和滚筒干燥法。

3、挤压膨化技术是高温、高压的短时加工技术，可同时进行膨化、糊化、杀菌等过程。挤压膨化过程可导致淀粉糊化、蛋白质变性以及蛋白酶抑制剂等抗营养因子的失活，从而提高挤压膨化后物料的消化率，但挤压膨化技术生产的米粉存在冲调性差，冲调黏度高等缺点，而且，用挤压膨化法生产的婴幼儿营养米粉，在贮存期间，其中的脂肪容易氧化酸败，因此，这种方法基本被淘汰了。

4、滚筒干燥法是将预处理后的米浆混合物涂抹或喷洒在加热滚筒表面，通过滚筒的不断旋转加热，使米浆熟化并得以干燥的技术本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种高必需脂肪含量的婴幼儿营养米粉，其特征在于：其由以下重量份的原料制成：大米580—750份重量份，浓缩蛋白80—300份，食用油90—160份，其它油40—160份，复合维生素1—3份，复合矿物质1—3份。

2.根据权利要求1所述的一种高必需脂肪含量的婴幼儿营养米粉，其特征在于：所述食用油为低芥酸菜籽油、大豆油、核桃油、小麦胚芽油和番茄籽油。

3.根据权利要求1所述的一种高必需脂肪含量的婴幼儿营养米粉，其特征在于：所述其它油为玉米油、高油酸葵花籽油、葵花籽油、棕榈油、棕榈仁油、亚麻籽油、花生油、油茶籽油、椰子油、橄榄油。

4.根据权利要求1所述...

【技术特征摘要】

1.一种高必需脂肪含量的婴幼儿营养米粉，其特征在于：其由以下重量份的原料制成：大米580—750份重量份，浓缩蛋白80—300份，食用油90—160份，其它油40—160份，复合维生素1—3份，复合矿物质1—3份。

2.根据权利要求1所述的一种高必需脂肪含量的婴幼儿营养米粉，其特征在于：所述食用油为低芥酸菜籽油、大豆油、核桃油、小麦胚芽油和番茄籽油。

3.根据权利要求1所述的一种高必需脂肪含量的婴幼儿营养米粉，其特征在于：所述其它油为玉米油、高油酸葵花籽...

【专利技术属性】
技术研发人员：戴志勇，李梦怡，刘阳，张荣彬，任国谱，
申请(专利权)人：湖南英氏营养食品有限公司，
类型：发明
国别省市：