本发明专利技术公开了一种荔浦芋淀粉基纳米颗粒的制备方法和应用，该方法包括(1)酶解、(2)预糊化、(3)均质和(4)干燥。通过本申请的方法制备得到的荔浦芋淀粉基纳米颗粒能够应用在包封脂溶性功能因子营养物质，在现代功能性食品和生物医药配方领域中具有十分广阔的应用前景。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工，具体涉及一种荔浦芋淀粉基纳米颗粒的制备方法和应用。
技术介绍
1、荔浦芋是广西壮族自治区荔浦市特产，属于中国国家地理标志产品。荔浦芋营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品。由于荔浦芋淀粉含量高，且具有特殊芳香味，利用荔浦芋的香、酥、粉、黏、甜、可口，可加工成香芋粉和数十种食品，也可把芋去皮，漂烫、包装、速冻之后出口。
2、近年来，对于芋头的研究利用越来越多。尤其是芋头淀粉，目前已有研究报道将芋头淀粉制备成具有高效脱色性能阳离子型芋头淀粉絮凝剂(中国专利申请号：cn201710572661.5，专利技术名称：一种具高效脱色性能阳离子型芋头淀粉絮凝剂的制备)，又有研究报道将芋头淀粉用于制备复合膜(中国专利申请号：cn201410458072.0，专利技术名称：一种芋头淀粉纳米颗粒的制备方法、改性方法及其应用)，但是将芋头淀粉用于制备功能性营养强化剂产品鲜有报道。
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【技术保护点】
1.一种荔浦芋淀粉基纳米颗粒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤(1)中酶解处理的方式如下：将芋头浆液和水按照质量比为1:2的比例混合搅拌均匀，然后向其中投入果胶酶和纤维素酶，于温度为35-38℃的条件下酶解处理50-70min，接着控制温度为45-55℃，再在前述酶解后的物料中加入α-淀粉酶，搅拌均匀后保温处理10-15min，即可完成酶解处理操作。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)中制浆是将荔浦芋放入制浆机内，放入占荔浦芋质量2倍量的水，混合打浆，即可得到芋头浆液。</p>4.根据
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【技术特征摘要】
1.一种荔浦芋淀粉基纳米颗粒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤(1)中酶解处理的方式如下：将芋头浆液和水按照质量比为1:2的比例混合搅拌均匀，然后向其中投入果胶酶和纤维素酶，于温度为35-38℃的条件下酶解处理50-70min，接着控制温度为45-55℃，再在前述酶解后的物料中加入α-淀粉酶，搅拌均匀后保温处理10-15min，即可完成酶解处理操作。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)中制浆是将荔浦芋放入制浆机内，放入占荔浦芋质量2倍量的水，混合打浆，即可得到芋头浆液。
4.根据权利要求2所述的方法...
【专利技术属性】
技术研发人员：梁玉才，曾江赢，吴顺立，曾鹏文，黄运芳，王华东，张秋爱，
申请(专利权)人：桂林名士威食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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