一种制备多腔室蛋白纳米结构的纳米雕刻方法技术

本发明专利技术公开了一种制备多腔室蛋白纳米结构的纳米雕刻方法，属于食品结构调控与功能定制技术领域。本发明专利技术的方法包括分别将醇溶性疏水蛋和醇不溶性亲水蛋白分散于水中，pH调节至10.0～12.0，以不同体积比例将二者搅拌混匀，pH调节至中性，离心取上清液，即得分散液，再将分散液相对于乙醇水溶液透析以溶出纳米结构中的醇溶蛋白，即纳米雕刻。其后经离心，弃去沉淀，再置入超纯水中透析，离心，弃去沉淀，冷冻干燥，即得到具有多腔室结构的共架蛋白纳米颗粒。本发明专利技术通过调整共架蛋白的比例，可以调节内部腔室的数量和体积，从而控制内部营养物/药物负载率和释放率。因此，本发明专利技术方法在营养物/药物精准可控递送领域具有潜在应用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种制备多腔室蛋白纳米结构的纳米雕刻方法，属于食品结构调控与功能定制。

技术介绍

1、多腔室结构是细胞实现对复杂生物过程实施精准时空调控的关键。近年来，探索模仿活体细胞的复杂结构已经成为超分子催化领域到合成生物学领域的共同目标。同时，分隔开的纳米腔室可以确保活性物质的独立存在，并能有效调节微环境中分子的进出方向及速率，因而在食品和生物医药领域亦备受关注。

2、在制备技术的开发方面，现有的模板法和微流控法能够实现基于脂质和高分子聚合物的多腔室纳米结构的开发。然而，该过程中涉及的化学物质和人工合成高分子的具有潜在的食品安全隐患，限制了它们在食品、药品及化妆品等领域的应用。此外，目前鲜有构建多腔室蛋白纳米结构(50-500nm)的研究。

技术实现思路

1、针对当前对多腔室蛋白纳米结构的需求以及现有制备方法中的技术缺陷(如结构的低调控精度及原材料的食品安全隐患)，本专利技术提供了一种制备多腔室蛋白纳米结构的纳米雕刻方法。该方法操作简便、高效，且所使用的原料与反应试剂均为食品级。该方法可以利用本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种制备多腔室蛋白纳米结构的纳米雕刻方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的纳米雕刻方法，其特征在于，步骤(3)中的乙醇溶液的浓度为1％(v/v)～6％(v/v)；步骤(4)中的乙醇溶液的浓度为1％(v/v)～6％(v/v)。

3.根据权利要求1或2所述的纳米雕刻方法，其特征在于，步骤(3)中，所述透析装置中，还可以加入吐温80，所述吐温80的添加量，按照乙醇的体积计算，添加量为：0.1％～0.5％(v/v)。

4.根据权利要求1～3任一所述的纳米雕刻方法，其特征在于，所述醇溶性疏水蛋白包括玉米醇溶蛋白粉、小麦醇溶蛋白粉、...

【技术特征摘要】

1.一种制备多腔室蛋白纳米结构的纳米雕刻方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的纳米雕刻方法，其特征在于，步骤(3)中的乙醇溶液的浓度为1％(v/v)～6％(v/v)；步骤(4)中的乙醇溶液的浓度为1％(v/v)～6％(v/v)。

3.根据权利要求1或2所述的纳米雕刻方法，其特征在于，步骤(3)中，所述透析装置中，还可以加入吐温80，所述吐温80的添加量，按照乙醇的体积计算，添加量为：0.1％～0.5％(v/v)。

4.根据权利要求1～3任一所述的纳米雕刻方法，其特征在于，所述醇溶性疏水蛋白包括玉米醇溶蛋白粉、小麦醇溶蛋白粉、高粱醇溶蛋白粉中的一种或多种；所述醇不溶性亲水蛋白包括核桃蛋白粉、大米蛋白粉、麦谷蛋白粉中的一种或多种。

5.根据权利要求1～4任一所述的纳米雕刻方法，其特征在于，步骤(3)中透析时间为12～24h；优选的，步骤(4)中透析时间为12～24h；优选的，步骤(2)中所述醇溶性疏水蛋白和醇不溶性亲水蛋白是按照体积比为1:0.01～100进行混合的；优选的，步骤(1)中，所述醇溶性疏水蛋白是按照质量体积比为1:50～100的比例分散于水中，所述醇不溶性亲水蛋白是按照质量体积比为1:50～100的比例分散于水中。

6.权利要求1～5任一所述的纳米雕刻方法制备得到的具有多腔室结构的蛋白纳米颗粒。

【专利技术属性】
技术研发人员：王涛，卢紫瑞，吴喜萍，王韧，冯伟，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：