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本发明公开了一种制备多腔室蛋白纳米结构的纳米雕刻方法，属于食品结构调控与功能定制技术领域。本发明的方法包括分别将醇溶性疏水蛋和醇不溶性亲水蛋白分散于水中，pH调节至10.0～12.0，以不同体积比例将二者搅拌混匀，pH调节至中性，离心取上清...
该专利属于江南大学所有，仅供学习研究参考，未经过江南大学授权不得商用。

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