【技术实现步骤摘要】
本申请涉及食品加工，尤其涉及一种麻辣香锅预制菜及其制备方法。
技术介绍
1、麻辣香锅是我国川渝地区麻辣风味菜品，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，口味多样化，多种食材可任意搭配。传统麻辣香锅通常依赖于厨师或餐厅的现场采购，食材的新鲜度和种类可能因季节、地域和供应商的不同而有所变化。食材的清洗、切配等处理过程均在餐厅后厨完成，厨师根据个人经验和口味偏好进行搭配，因此较难实现严格的口味标准化。
技术实现思路
1、有鉴于此，本专利技术提供一种麻辣香锅预制菜及其制备方法，以解决传统制备方法难以实现口味的统一和稳定的技术问题。
2、本专利技术提供一种麻辣香锅预制菜的制备方法，所述方法包括以下步骤：（1）原料准备：将藕45-50g、胡萝卜20-25g、金针菇30-35g、蒜苔20-25g、肉35-40g、千张20-25g清洗，并切割成丁状或块状；（2）原料初加工：①肉类初加工：将肉低温腌制2.5小时，再加入75g马铃薯淀粉和100g水混合，将混合物进行瞬时预炸，再进行复炸；②蔬菜初加工：将...
【技术保护点】
1.一种麻辣香锅预制菜的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述一种麻辣香锅预制菜的制备方法，其特征在于，所述肉为去皮去脂的猪后腿肉。
3.根据权利要求1所述一种麻辣香锅预制菜的制备方法，其特征在于，所述低温腌制具体为：用被腌制肉质量2%的食盐在低于15℃的温度下进行腌制。
4.根据权利要求1所述一种麻辣香锅预制菜的制备方法，其特征在于，所述将混合物进行瞬时预炸，再进行复炸，具体为：将混合物放入180℃的油中炸制100s捞出，再将其放入200℃的油中复炸30s。
5.根据权利要求1所述一种麻辣...
【技术特征摘要】
1.一种麻辣香锅预制菜的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述一种麻辣香锅预制菜的制备方法，其特征在于，所述肉为去皮去脂的猪后腿肉。
3.根据权利要求1所述一种麻辣香锅预制菜的制备方法，其特征在于，所述低温腌制具体为：用被腌制肉质量2%的食盐在低于15℃的温度下进行腌制。
4.根据权利要求1所述一种麻辣香锅预制菜的制备方法，其特征在于，所述将混合物进行瞬时预炸，再进行复炸，具体为：将混合物放入180℃的油中炸制100s捞出，再将其放入200℃的油中复炸30s。
<...【专利技术属性】
技术研发人员：杜晶洋，杨靖，
申请(专利权)人：广东易捷尚优健康科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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