一种含鱼油的膨化食品制备方法技术

本发明专利技术公开了一种含鱼油的膨化食品制备方法，属于食品加工技术领域。其制备方法的具体步骤如下：S1、按重量份计，将小麦粉30‑40份、玉米粉10‑15份、马铃薯粉15‑25份、水15‑30份、鱼油1‑3份、膨化剂0.01‑0.03份和调味料1‑5份进行混合，得到混合料；S2、将混合料进行挤压成型、一次干燥、熟化；S3、二次干燥、焙烤和调味，得到含鱼油的膨化食品。本发明专利技术所述的含鱼油膨化食品的制备方法，对工艺进行创新改进，有效改善了膨化食品的品质，得到口感良好、营养全面的产品，同时让休闲食品更具保健功能，满足了人们对营养健康的要求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工，具体涉及一种含鱼油的膨化食品制备方法。

技术介绍

1、膨化是利用相变和气体的热压效应原理，使被加工物料内部的液体迅速升温汽化、增压膨胀，并依靠气体的膨胀力，带动组分中高分子物质的结构变形，从而使之成为具有网状组织结构特征、定型的多孔状物质的过程。膨化食品是以含水分较少的谷类、薯类和豆类等作为主要原料，以膨化工艺过程生产的食品，又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品。膨化食品因其多变的外形、香美的味道和酥脆的口感，长期以来一直为广大消费者尤其是儿童所喜爱。

2、随着人们消费意识的逐渐提高，食品的营养和健康已成为消费者购物的主要关注对象。从营养的角度来看，膨化食品中大多以淀粉类物质为主要原料，营养成分单一，不能满足人体的营养需要。油炸膨化食品高油和高糖的特点，不符合现代人的低热量饮食需求。现有的油炸膨化食品多采用高温油炸工艺，高温油炸过程中产生的丙烯酰胺等有害物质已引起消费者的普遍关注。

技术实现思路

1、本专利技术的目的在于提供一种含鱼油的膨化食品制备方法，以解决
技术介绍
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【技术保护点】

1.一种含鱼油的膨化食品制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种含鱼油的膨化食品制备方法，其特征在于，S1中小麦粉、玉米粉、马铃薯粉、水、鱼油、膨化剂和调味料的用量比为30-40：10-15：15-25：15-30：1-3：0.01-0.03：1-5。

3.根据权利要求1所述的一种含鱼油的膨化食品制备方法，其特征在于，所述膨化剂按重量份计由小苏打、磷酸二氢钠和轻质碳酸钙组成。

4.根据权利要求1所述的一种含鱼油的膨化食品制备方法，其特征在于，所述调味料包括食用盐和味精。

5.根据权利要求1所述的一种含鱼油的膨化食品...

【技术特征摘要】

1.一种含鱼油的膨化食品制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种含鱼油的膨化食品制备方法，其特征在于，s1中小麦粉、玉米粉、马铃薯粉、水、鱼油、膨化剂和调味料的用量比为30-40：10-15：15-25：15-30：1-3：0.01-0.03：1-5。

3.根据权利要求1所述的一种含鱼油的膨化食品制备方法，其特征在于，所述膨化剂按重量份计由小苏打、磷酸二氢钠和轻质碳酸钙组成。

4.根据权利要求1所述的一种含鱼油的膨化食品制备方法，其特征在于，所述调味料包括食用盐和味精。

5.根据权利要求1所述的一种含鱼油的膨化食品制备方法，其特征在于，小苏打、磷酸二氢钠和轻质...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡俊，胡明林，田定梅，
申请(专利权)人：安徽和县太阳岛食品有限公司，
类型：发明
国别省市：