一种通过过氧化物酶与木聚糖酶联合处理提升小麦粉面筋蛋白分离效果的方法技术

技术编号:42843907 阅读:47 留言:0更新日期:2024-09-27 17:14
本发明专利技术公开了一种通过过氧化物酶与木聚糖酶联合处理提升小麦粉面筋蛋白分离效果的方法,包括:(1)取原料小麦粉;(2)制备过氧化物酶溶液;(3)将小麦粉与过氧化物酶溶液混合制成面浆;(4)将面浆进行醒发;(5)制备木聚糖酶溶液;(6)将醒发后的面浆与木聚糖酶溶液混合;(7)将醒发后的面浆进行均质,制成面糊悬浊液;(8)离心分离,除去沉淀上层物质,得到沉淀中部面筋相和下层淀粉浆液;(9)冷冻干燥,得面筋蛋白粉和小麦淀粉。本发明专利技术解决了小麦后路粉分离生产面筋蛋白过程中蛋白得率纯度低、蛋白品质差等问题,本发明专利技术方法显著提升了面筋蛋白的得率与纯度,产品安全性高,应用方便;此外,还大大提升了后路粉的应用价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于小麦粉面筋蛋白分离领域,具体涉及一种基于过氧化物酶与木聚糖酶联合处理提升小麦面筋蛋白得率与纯度的方法。


技术介绍

1、面筋蛋白作为小麦粉的关键组成部分,它们的有效分离已逐渐成为工业领域的重要过程。面筋蛋白因展现出卓越的粘弹性、吸水性、延展性及薄膜成型能力,已广泛应用于食品及饲料工业。鉴于这些应用的重要性,开发一种高效且环保的面筋与淀粉分离技术显得尤为关键。这不仅能够提高资源的利用效率,也有助于推动相关产业的可持续发展。分离小麦面筋蛋白的过程主要依赖于面筋蛋白与其他非蛋白成分(主要是淀粉)在物理或化学性质上的差异。当前,从小麦粉中提取面筋蛋白的方法主要分为湿法分离与干法分离。湿法分离过程是以水作为介质,利用面筋蛋白与非蛋白成分在水中的溶解度、密度和粒径差异来进行物理分离。目前广泛应用的湿法分离技术包括面团法、面糊法、fesca法和三相卧螺法等。面团法虽然被广泛采用,但其耗水量大,容易导致资源浪费和环境污染。fesca法虽能进行蛋白分离,但会降低蛋白的纯度并影响其粘弹性,可能导致蛋白功能的部分失活。与之相比,三相卧螺法在工业应用中较为普遍,而面糊本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种通过过氧化物酶与木聚糖酶联合处理提升小麦粉面筋蛋白分离效果的方法,其特征在于,包括以下步骤:

2.根据权利要求1所述的通过过氧化物酶与木聚糖酶联合处理提升小麦粉面筋蛋白分离效果的方法,其特征在于,步骤(1)所述小麦粉为后路粉。

3.根据权利要求1所述的通过过氧化物酶与木聚糖酶联合处理提升小麦粉面筋蛋白分离效果的方法,其特征在于,步骤(2)所述过氧化物酶溶液的制备方法为将200 U/mg的过氧化物酶溶于水制得,过氧化物酶与水的比例为1:200~1:1000。

4.根据权利要求3所述的通过过氧化物酶与木聚糖酶联合处理提升小麦粉面筋蛋白分离效果的方法...

【技术特征摘要】

1.一种通过过氧化物酶与木聚糖酶联合处理提升小麦粉面筋蛋白分离效果的方法,其特征在于,包括以下步骤:

2.根据权利要求1所述的通过过氧化物酶与木聚糖酶联合处理提升小麦粉面筋蛋白分离效果的方法,其特征在于,步骤(1)所述小麦粉为后路粉。

3.根据权利要求1所述的通过过氧化物酶与木聚糖酶联合处理提升小麦粉面筋蛋白分离效果的方法,其特征在于,步骤(2)所述过氧化物酶溶液的制备方法为将200 u/mg的过氧化物酶溶于水制得,过氧化物酶与水的比例为1:200~1:1000。

4.根据权利要求3所述的通过过氧化物酶与木聚糖酶联合处理提升小麦粉面筋蛋白分离效果的方法,其特征在于,所述过氧化物酶为辣根过氧化物酶或谷胱甘肽过氧化酶。

5.根据权利要求1所述的通过过氧化物酶与木聚糖酶联合处理提升小麦粉面筋蛋白分离效果的方...

【专利技术属性】
技术研发人员:郑学玲蒋家睿王静洪静李利民刘翀
申请(专利权)人:河南工业大学
类型:发明
国别省市:

网友询问留言 已有0条评论
  • 还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。

1