一种用于保鲜果蔬的食品添加剂及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品添加剂技术领域，具体涉及一种用于保鲜果蔬的食品添加剂及其制备方法，所述食品添加剂由以下重量份的原料制成：10‑20份L‑抗坏血酸钠、5‑8份聚赖氨酸盐酸盐、20‑30份琥珀酸、12‑18份包埋型双层微囊、10‑16份蔗糖脂肪酸酯、35‑50份葡糖酸内酯、8‑13份山梨酸、5‑10份脱氢乙酸。本发明专利技术中，通过将特殊制备的包埋型双层微囊与L‑抗坏血酸钠、聚赖氨酸盐酸盐、琥珀酸、蔗糖脂肪酸酯、葡糖酸内酯等原料组合形成的食品添加剂，含有丰富的饱和脂肪酸，芳香族化合物和多酚黄酮类等多种活性成分，具有很好的抗氧化性，并且具有缓释效果，对食品具有积极的保鲜作用，而且外界的水分子不易侵入到内部，避免其在潮湿环境下发生变质，提高其使用效果。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品添加剂，具体为一种用于保鲜果蔬的食品添加剂及其制备方法。

技术介绍

1、天然食品保鲜剂是指用于防止食品在储存、流通过程中，由于微生物繁殖引起的变质，或由于储存销售条件不善，食品内在品质发生劣变、色泽下降，为提高保存期，延长食用价值而在食品中使用的添加剂。为了适应人们崇尚自然、健康的思想，开发应用高效安全的天然食品保鲜剂已成为当今世界天然食品保鲜剂重要的研究领域。据有关资料证实，在人们长期食用的食品中，天然保鲜剂成分的毒性远远低于人工合成的保鲜剂。因此，近年来从自然界寻求天然保鲜剂的研究已引起各国科学家的高度重视。

2、例如公告号为cn101933648a的专利技术专利公开了用于多种食品保鲜的添加剂，是由下述原料按重量份数比制备而成：其特征在于是由下述原料按重量份数比制备而成：铸铁粉25-45份，焦亚硫酸钠5-15份，食盐5-15份，氢氧化钙10-20份，粘结剂1-5份，活性炭10-20份；配方科学、制作工艺简单，适合于多种食品保鲜、防腐，有效抑制食品微生物的生长与繁殖，特别具有吸氧气和二氧化碳的功能，使被封存的食品在未绝氧的状本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种用于保鲜果蔬的食品添加剂，其特征在于，所述食品添加剂由以下重量份的原料制成：10-20份L-抗坏血酸钠、5-8份聚赖氨酸盐酸盐、20-30份琥珀酸、12-18份包埋型双层微囊、10-16份蔗糖脂肪酸酯、35-50份葡糖酸内酯、8-13份山梨酸、5-10份脱氢乙酸。

2.根据权利要求1所述的一种用于保鲜果蔬的食品添加剂，其特征在于，所述包埋型双层微囊的制备方法如下：

3.根据权利要求2所述的一种用于保鲜果蔬的食品添加剂，其特征在于，步骤1)中，所述聚乙烯醇溶液的浓度为10-15wt％；

4.根据权利要求2所述的一种用于保鲜果蔬的食品添加剂，其特征...

【技术特征摘要】

1.一种用于保鲜果蔬的食品添加剂，其特征在于，所述食品添加剂由以下重量份的原料制成：10-20份l-抗坏血酸钠、5-8份聚赖氨酸盐酸盐、20-30份琥珀酸、12-18份包埋型双层微囊、10-16份蔗糖脂肪酸酯、35-50份葡糖酸内酯、8-13份山梨酸、5-10份脱氢乙酸。

2.根据权利要求1所述的一种用于保鲜果蔬的食品添加剂，其特征在于，所述包埋型双层微囊的制备方法如下：

3.根据权利要求2所述的一种用于保鲜果蔬的食品添加剂，其特征在于，步骤1)中，所述聚乙烯醇溶液的浓度为10-15wt％；

4.根据权利要求2所述的一种用于保鲜果蔬的食品添加剂，其特征在于，步骤2)中，所述成膜液、微晶纤维素的质量比为(100-160)：(0.2-0.6)。

5.根据权...

【专利技术属性】
技术研发人员：邱国俊，张玉华，
申请(专利权)人：江苏海之瑞食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：