【技术实现步骤摘要】
本申请涉及制茶领域，尤其是涉及一种都匀毛尖紧压茶及其制备方法。
技术介绍
1、紧压茶作为一种独特的茶叶加工形式，因其便于运输、存储和长期保存的特性，以及独特的风味和健康效益，成为了许多地区居民生活不可或缺的组成部分。紧压茶的制备过程主要包括蒸汽蒸制、模压成型和干燥几个关键步骤。在传统与现代紧压茶的生产中，茶叶首先经过蒸汽处理，这一过程旨在软化茶叶，便于后续的模压成形。随后，经过适当软化的茶叶被放入模具中，通过外加压力模压成砖、饼、沱等不同形状。最后，成型的紧压茶还需经过干燥处理，以确保其稳定性和长期保存性。
2、现有的技术实践中，茶叶蒸制时间大多控制在5-10秒范围内，以期减少茶叶在高温环境下的暴露时长，保护其天然色泽与香气。然而，该蒸制时长往往不足以彻底软化茶叶纤维，导致压制过程中茶叶易于破损碎裂，不仅影响茶砖的物理结构稳定性和外观美观，还可能降低茶砖的整体强度和后期的陈化潜力。若增加蒸制时间，虽可有效提升茶叶的柔软度，便于压制，但过长的加热过程却可能导致茶叶表面的活性成分，如茶多酚、氨基酸等宝贵营养素发生氧化或流失，进而...
【技术保护点】
1.一种都匀毛尖紧压茶的制备方法，其特征在于，包括如下工序：
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述烘干时在真空条件下进行，所述真空度为-0.08～-0.1MPa。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述烘干温度为50～70℃。
4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述烘干在真空履带式干燥机中进行。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，烘干后茶叶的含水率不高于8％。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述毛尖散茶表面施加有抗氧化剂，所述抗氧化剂为维生素E...
【技术特征摘要】
1.一种都匀毛尖紧压茶的制备方法，其特征在于，包括如下工序：
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述烘干时在真空条件下进行，所述真空度为-0.08～-0.1mpa。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述烘干温度为50～70℃。
4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述烘干在真空履带式干燥机中进行。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，烘干后茶叶的含水率不高于8％。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘学，
申请(专利权)人：黔南州茶叶产业化发展中心，
类型：发明
国别省市：
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