一种赤藓糖醇的发酵方法技术

本发明专利技术适用于微生物发酵技术领域，提出了一种赤藓糖醇的发酵方法，包括如下步骤：将亚罗解脂酵母菌接种到种子培养基上进行摇瓶培养，得到摇瓶培养种子；将摇瓶培养种子移种一级种子罐培养后，再移种至二级种子罐培养，得到亚罗解脂酵母种子液；将亚罗解脂酵母种子液移种至装有发酵培养基的发酵罐中进行发酵培养，获得赤藓糖醇；其中，发酵培养基的成分包括发酵促进剂9~11g/L；发酵促进剂的成分包括：NMN，0.1~0.2份；吐温20，18~19份；硫酸钠，4~5份；水，75.8~77.9份。综上，本发明专利技术在发酵培养中加入发酵促进剂，发酵促进剂在多种组分协同作用下，能显著提升赤藓糖醇转化率，缩短发酵周期，提高发酵效率。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及微生物发酵，尤其涉及一种赤藓糖醇的发酵方法。

技术介绍

1、赤藓糖醇是一种新型代糖，属于四碳多元醇，其甜度约为蔗糖的60~70%，口感细腻，与蔗糖相似。赤藓糖醇不能被人体代谢，具有无热量、无致龋性、清凉感强、高耐受性、热稳定性好、不发生美拉德反应等优点。赤藓糖醇不具备任何热量，不能被肠道菌群代谢，能迅速随尿液排出体外，对血糖没有任何影响，对糖尿病人相当友好，目前已被广泛应用于饮料、糖果、糕点等食品的生产。

2、现代食品工业一般采用发酵法生产赤藓糖醇，该方法以耐高渗酵母菌为发酵菌种，以葡萄糖作为碳源，辅之以酵母浸粉、酵母浸膏等氮源以及硫酸镁、柠檬酸铵、磷酸二氢钾等无机盐，进行耗氧发酵，将葡萄糖转化为赤藓糖醇。目前发酵法生产赤藓糖醇的转化率普遍在60%左右，底物葡萄糖的利用率不高，开发合适的发酵激活剂与发酵工艺，提升糖醇转化率成为急需解决的问题。

3、授权公告号为cn113956987b的专利中公开了一种赤藓糖醇高转化率发酵控制方法，通过在线实时软件测算的rq值反馈调节转速和风量达到最优发酵产赤藓糖醇速率，提高赤藓糖醇转化本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种赤藓糖醇的发酵方法，其特征在于，包括如下步骤：

2.如权利要求1所述的一种赤藓糖醇的发酵方法，其特征在于：所述步骤一中的种子培养基的成分包括：酵母浸粉4~6g/L、柠檬酸铵4~7g/L、七水硫酸镁0.3~1g/L、葡萄糖150~200g/L。

3.如权利要求1所述的一种赤藓糖醇的发酵方法，其特征在于：所述步骤一中摇瓶培养的条件为：转速180~200r/min，温度28~30℃，培养周期20~26h。

4.如权利要求1所述的一种赤藓糖醇的发酵方法，其特征在于：所述步骤一中，一级种子罐的培养基成分包括：酵母浸膏8~12g/L、磷酸二氢钾8~12 g...

【技术特征摘要】

1.一种赤藓糖醇的发酵方法，其特征在于，包括如下步骤：

2.如权利要求1所述的一种赤藓糖醇的发酵方法，其特征在于：所述步骤一中的种子培养基的成分包括：酵母浸粉4~6g/l、柠檬酸铵4~7g/l、七水硫酸镁0.3~1g/l、葡萄糖150~200g/l。

3.如权利要求1所述的一种赤藓糖醇的发酵方法，其特征在于：所述步骤一中摇瓶培养的条件为：转速180~200r/min，温度28~30℃，培养周期20~26h。

4.如权利要求1所述的一种赤藓糖醇的发酵方法，其特征在于：所述步骤一中，一级种子罐的培养基成分包括：酵母浸膏8~12g/l、磷酸二氢钾8~12 g/l、七水硫酸镁0.3~0.8g/l、葡萄糖140~160g/l；一级种子罐的培养条件为：温度29~30℃，罐压0.05~0.1mpa，通风比0.2~0.26vvm，搅拌60~120r/min，培养周期20~26h。

5.如权利要求1所述的一种赤...

【专利技术属性】
技术研发人员：王松江，郭传庄，王建彬，连战，李胜涛，
申请(专利权)人：东晓生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：