一种通过超声协同pH偏移并复合海藻酸钠提高黑水虻清蛋白乳化性能的方法技术

本发明专利技术属于昆虫蛋白研究技术领域，具体涉及一种通过超声协同pH偏移并复合海藻酸钠提高黑水虻清蛋白乳化性能的方法。本发明专利技术采用超声协同pH偏移技术对黑水虻清蛋白组分进行改性处理，使其反应基团充分暴露，然后后加入海藻酸钠并与之充分复合形成稳定的二元体系，这有利于增加蛋白质体系中的亲水性、静电斥力和空间位阻，从而显著提高该蛋白体系的乳化性能。通过本发明专利技术方法可以直接获得具有良好乳化性能的昆虫蛋白，进一步扩大了昆虫蛋白在食品乳化体系中的应用，并提高黑水虻的利用价值，具有广阔的市场应用前景。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于昆虫蛋白研究，具体涉及一种通过超声协同ph偏移并复合海藻酸钠提高黑水虻清蛋白乳化性能的方法。

技术介绍

1、开发新型、可持续蛋白资源是解决蛋白资源短缺的世界新趋势。昆虫蛋白受到了粮农组织越来越多的关注，因为它们释放的温室气体更少，以及需要的土地和水更少。其中黑水虻幼虫(black soldier fly larvae,bsfl)因富含蛋白质(37-63％干物质)并具有饲养成本低和资源化利用度高等优势被认为是最有前景的的可持续蛋白资源之一。但由于绝大多数消费者不能接受直接食用昆虫，但普遍可以接受加工和包装后的昆虫食品。因此我们可以提取黑水虻蛋白并对此进行加工来做为食品成分以提高消费者对昆虫食品的接受度。bsfl中可分离出四种不同的蛋白质组分(清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白)，其中清蛋白组分的含量最高(占总蛋白质的47.87％)。并且黑水虻清蛋白组分(black soldierfly larvae albumin,bsfla)的功能性质优于通过碱溶性酸沉淀提取的混合蛋白，特别是乳化性能。因此，对黑水虻幼虫中的bsfla进行提取并对其乳化性能进一本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种通过超声协同pH偏移并复合海藻酸钠提高黑水虻清蛋白乳化性能的方法，其特征在于，按照下述步骤进行：

2.根据权利要求1所述的一种通过超声协同pH偏移并复合海藻酸钠提高黑水虻清蛋白乳化性能的方法，其特征在于，所述步骤(1)的(a)中液氮冷冻处理的时间为5-20min；冷冻干燥的时间为24-72h。

3.根据权利要求1所述的一种通过超声协同pH偏移并复合海藻酸钠提高黑水虻清蛋白乳化性能的方法，其特征在于，所述步骤(1)的(a)中粉末与石油醚的用量关系为1g：5mL。

4.根据权利要求1所述的一种通过超声协同pH偏移并复合海藻酸钠提高黑水虻清蛋白乳化性...

【技术特征摘要】

1.一种通过超声协同ph偏移并复合海藻酸钠提高黑水虻清蛋白乳化性能的方法，其特征在于，按照下述步骤进行：

2.根据权利要求1所述的一种通过超声协同ph偏移并复合海藻酸钠提高黑水虻清蛋白乳化性能的方法，其特征在于，所述步骤(1)的(a)中液氮冷冻处理的时间为5-20min；冷冻干燥的时间为24-72h。

3.根据权利要求1所述的一种通过超声协同ph偏移并复合海藻酸钠提高黑水虻清蛋白乳化性能的方法，其特征在于，所述步骤(1)的(a)中粉末与石油醚的用量关系为1g：5ml。

4.根据权利要求1所述的一种通过超声协同ph偏移并复合海藻酸钠提高黑水虻清蛋白乳化性能的方法，其特征在于，所述步骤(1)的(a)中搅拌脱脂的时间为2h；过筛的筛网目数为60目。

5.根据权利要求1所述的一种通过超声协同ph偏移并复合海藻酸钠提高黑水虻清蛋白乳化性能的方法，其特征在于，所述步骤(1)的(b)中黑水虻脱脂粉和tris-hcl缓冲液的用量比例为1g：20ml，其中tris-hcl缓冲液的浓度为20mm，ph为7.4。

6.根据权利要求1所述的一种通过超声协同ph偏移并复合海藻酸钠提高黑水虻清蛋白乳化性能的方法，其特征在于，所述步骤(1)的(b)中水浴搅拌的温度为40℃，水浴搅拌的时间为2h；所述离心的条件为8000r/min，时间30min；所述调节ph至...

【专利技术属性】
技术研发人员：何荣海，潘佳音，许海宁，代春华，马海乐，
申请(专利权)人：江苏大学，
类型：发明
国别省市：