一种金银花红茶制备方法与应用技术

本发明专利技术公开了一种金银花红茶制备方法与应用，属于农产品茶叶加工应用技术领域，所述制备方法由以下步骤组成：萎凋，冷冻处理，揉捻，发酵，后处理；所述冷冻处理，将萎凋后的金银花与茶多酚混合均匀后，进行一次冷冻处理，二次冷冻处理，然后自然恢复至室温；所述发酵，将植物乳杆菌菌种进行活化、扩大培养、稀释，得到植物乳杆菌水溶液；将植物乳杆菌水溶液与揉捻后的金银花进行发酵，控制发酵时的相对湿度为80‑85%，进行一次发酵，加入发酵促进剂，进行二次发酵；本发明专利技术制备的金银花红茶中无断碎，制备时间短，黄酮类物质、游离氨基酸的含量高，金银花红茶的口感好，消炎、抗氧化、抗菌性作用好。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及农产品茶叶加工应用，具体涉及一种金银花红茶制备方法与应用。

技术介绍

1、金银花，正名为忍冬，“金银花”一名出自《本草纲目》，为忍冬科忍冬属植物忍冬及同属植物的干燥花蕾或待开放的花。金银花，三月开花，五出，微香，蒂带红色，花初开则色白，经一、二日则色黄，故名金银花。又因为一蒂二花，两条花蕊探在外，成双成对，形影不离，状如雄雌相伴，又似鸳鸯对舞，故有鸳鸯藤之称。金银花本种最明显的特征在于具有大形的叶状苞片。金银花自古被誉为清热解毒的良药，性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等病症，均效果显著。

2、金银花红茶，是选取金银花的鲜花蕾为原材料，根据传统红茶生产加工工艺制作而成。由于金银花性属寒，为凉性，而金银花红茶性甘温，具有一定的暖胃特性，以金银花为原料，采用传统红茶工艺加工制作出的金银花红茶具有协同保健的功效。金银花发酵制作的红茶具有独特风味和保健功能，在香味方面金银花红茶从原先的金银花清香味转变成金银花红茶的茶香味道，滋味也由原来本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种金银花红茶制备方法，其特征在于，由以下步骤组成：萎凋，冷冻处理，揉捻，发酵，后处理；

2.根据权利要求1所述的金银花红茶制备方法，其特征在于，所述萎凋，采摘开放的处于金花期或银花期的金银花，平摊，然后置于温度为25-28℃，相对湿度为55-60%的室内阴凉环境中萎凋处理，得到萎凋后的金银花；

3.根据权利要求1所述的金银花红茶制备方法，其特征在于，所述冷冻处理中，萎凋后的金银花与茶多酚的质量比为1000:1.3-1.5；

4.根据权利要求1所述的金银花红茶制备方法，其特征在于，所述揉捻，将冷冻处理后的金银花置于温度为24-25℃的环境中进行不加...

【技术特征摘要】

1.一种金银花红茶制备方法，其特征在于，由以下步骤组成：萎凋，冷冻处理，揉捻，发酵，后处理；

2.根据权利要求1所述的金银花红茶制备方法，其特征在于，所述萎凋，采摘开放的处于金花期或银花期的金银花，平摊，然后置于温度为25-28℃，相对湿度为55-60%的室内阴凉环境中萎凋处理，得到萎凋后的金银花；

3.根据权利要求1所述的金银花红茶制备方法，其特征在于，所述冷冻处理中，萎凋后的金银花与茶多酚的质量比为1000:1.3-1.5；

4.根据权利要求1所述的金银花红茶制备方法，其特征在于，所述揉捻，将冷冻处理后的金银花置于温度为24-25℃的环境中进行不加压揉捻，然后解块，得到揉捻后的金银花；

5.根据权利要求1所述的金银花红茶制备方法，其特征在于，所述发酵中，所述活化、扩大...

【专利技术属性】
技术研发人员：张佃壮，张桂军，刘贤利，田伟，孔祥栓，
申请(专利权)人：曲阜市北元疃农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：