【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及农产品贮藏，具体涉及一种减少小麦胚芽贮藏期间品质劣变的方法。
技术介绍
1、小麦胚芽是小麦籽粒由麸皮、胚乳、胚芽三部分组成，其中胚芽约占籽粒质量的2％～3％，含有极其丰富蛋白质、脂质、碳水化合物及其它生物活性物质等营养成分。但长期以来，绝大多数制粉企业在面粉加工过程中，将其混入麸皮用作饲料出售，使得小麦胚芽资源未能得到充分、合理、高效地利用，造成了巨大浪费。主要是因为小麦胚芽中脂肪含量较高，尤其是脂肪酶和脂肪氧化酶具有较高的活性。当小麦胚芽从小麦籽粒中分离出来后，若不及时进行钝酶处理，脂肪将会被脂肪酶分解成脂肪酸，脂肪氧化酶又会进一步将这些脂肪酸氧化成氢过氧化物，将导致小麦胚芽的营养、色泽及感官品质下降。因此，若要更高效地利用小麦胚芽资源，首先将需要对胚芽中的脂肪酶和脂肪氧化酶进行钝化处理。
2、目前小麦胚芽稳定化处理方法中使用较多的是方法是热风干燥，其具有操作简单、设备投入少等优点，但存在着灭酶效果不彻底、均匀度差等弊端。微波加热技术已经在很多食品加热、杀菌中进行了应用，其具有加热快、操作连续化等优点，但存在...
【技术保护点】
1.一种减少小麦胚芽贮藏期间品质劣变的方法，其特征在于：采用微波处理清理干净的小麦胚芽，然后进行射频处理。
2.根据权利要求1所述的减少小麦胚芽贮藏期间品质劣变的方法，其特征在于：微波处理的工艺条件为：在微波功率700瓦条件下作用1.0min。
3.根据权利要求1所述的减少小麦胚芽贮藏期间品质劣变的方法，其特征在于：射频处理的工艺条件为：极板间距9cm、温度100℃、时间10min。
【技术特征摘要】
1.一种减少小麦胚芽贮藏期间品质劣变的方法，其特征在于：采用微波处理清理干净的小麦胚芽，然后进行射频处理。
2.根据权利要求1所述的减少小麦胚芽贮藏期间品质劣变的方法，其特征在于：微波处理的工艺...
【专利技术属性】
技术研发人员：曹磊，邵子晗，宋玉，陶澍，洪莹，刘超，龚勋，
申请(专利权)人：安徽省农业科学院农产品加工研究所，
类型：发明
国别省市：
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