一种点断式粉丝、加工工艺及其加工设备制造技术

本发明专利技术公开了一种点断式粉丝、加工工艺及其加工设备，涉及粉丝加工技术领域，其技术方案要点是包括一种点断式粉丝，包括粉丝主体及均匀布设在粉丝主体上的脱断点，粉丝主体在水中煮熟后易从脱断点处断裂；一种点断式粉丝的加工工艺，用于制备所述的一种点断式粉丝；一种点断式粉丝的加工设备，包括成型部，用于将红薯粉加热并塑形成粉丝主体；注胶部，设置在成型部的下端，用于向粉丝主体内注入点断胶；制熟部，设置在注胶部的下端，用于将粉丝主体加工制熟并冷却烘干。本技术方案通过在粉丝主体上呈一定距离设置有脱断点，进而使得在粉丝主体烹饪后可自动从脱断点处断裂成便于食用的长度，进而提高了产品的食用体验。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及粉丝加工，具体涉及一种点断式粉丝、加工工艺及其加工设备。

技术介绍

1、粉丝是一种利用红薯类淀粉定型制作的面类食品，其属于生活中的普及食品，因此目前有成熟的工业生产线进行熟粉丝的制作，主要是将其进行批量制熟后再烘干脱水，以便于存储和蒸煮烹食，由于粉丝属于筋度较高的面类食品，其在煮熟后难以弄断，从而不便于定量取料烹饪，进而需要对其进行人工分段，使其类似面条一样成为便于定量下料的长度，而常规的成品粉丝为方便包装成产品，其只在定点位置进行切割分段，煮熟后单根的长度仍然较长，当对其整根进行食用时会带动汤水溅到身体上且难以咬断造成吞食困难，从而影响到了食用的体验。

2、因而基于此，现提出一种设计或者技术改进，以用于对上述的问题进行解决。

3、上述内容仅用于辅助理解本专利技术的技术方案，并不代表承认上述内容是最接近的现有技术。

技术实现思路

1、本专利技术的目的是解决上述的不足，提供一种点断式粉丝、加工工艺及其加工设备。

2、为了解决上述技术问题，本专利技术采用如下技术方本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种点断式粉丝，其特征在于：包括粉丝主体(1)及均匀布设在粉丝主体(1)上的脱断点(11)，所述粉丝主体(1)在制熟后的脱断点(11)相对其他部分更易断裂。

2.一种点断式粉丝的加工工艺，用于制备如权利要求1所述的一种点断式粉丝，其特征在于：加工步骤包括：第一步、将淀粉颗粒粒径为2～41μm的糊化状态生红薯粉在60～80℃的温度区间下加热至含水率范围处于45％-50％的成型状态；第二步、将成型的红薯粉通过模板挤压成粉丝主体(1)；第三步、在挤压成型的粉丝主体(1)上制作出脱断点(11)；第四步、将粉丝主体(1)在85～95℃的温度区间下加热30～60s变熟；第五步、将粉丝...

【技术特征摘要】

1.一种点断式粉丝，其特征在于：包括粉丝主体(1)及均匀布设在粉丝主体(1)上的脱断点(11)，所述粉丝主体(1)在制熟后的脱断点(11)相对其他部分更易断裂。

2.一种点断式粉丝的加工工艺，用于制备如权利要求1所述的一种点断式粉丝，其特征在于：加工步骤包括：第一步、将淀粉颗粒粒径为2～41μm的糊化状态生红薯粉在60～80℃的温度区间下加热至含水率范围处于45％-50％的成型状态；第二步、将成型的红薯粉通过模板挤压成粉丝主体(1)；第三步、在挤压成型的粉丝主体(1)上制作出脱断点(11)；第四步、将粉丝主体(1)在85～95℃的温度区间下加热30～60s变熟；第五步、将粉丝主体(1)过温度区间在5～15℃的冷水冷却；第六步、将粉丝主体(1)在50～90℃的温度区间内烘烤使其含水率降至15％～20％的范围区间。

3.根据权利要求2所述的一种点断式粉丝的加工工艺，其特征在于：所述脱断点(11)可通过在粉丝主体(1)的环侧均布向内注入点断胶；

4.一种点断式粉丝的加工设备，用于如权利要求2中所述的一种点断式粉丝的加工工艺，其特征在于：包括：

5.根据权利要求4所述的一种点断式粉丝的加工设备，其特征在于：所述成型部包括热成型箱(2)、设置在热成型箱(2)上的喷淋头(21)、设置在热成型箱(2)上的下料斗(22)以及均布设置在热成型箱(2)内且保持有一定距离的多组塑型孔板(23)。

6.根据权利要求5所述的一种点断式粉丝的加工设备，其特征在于：所述注胶部包括固定架组、活动设置在固定架组上的活动架组...

【专利技术属性】
技术研发人员：张宇，吕钊彦，蒋展风，王晶晶，曾涛，朱蕾，吴阑芳，张波，滕玉明，洪超，朱晓彪，樊永惠，侯华兰，祝尊友，
申请(专利权)人：安徽农业大学，
类型：发明
国别省市：