一种不耐储运杏子配制酒酿酒工艺制造技术

本发明专利技术公开一种不耐储运杏子配制酒酿酒工艺，包括步骤一、果实挑选，步骤二、去核浸泡初步陈酿处理，步骤三、筛分压榨二次陈酿处理，步骤四、酒精度调节，步骤五、杀菌灌装；本发明专利技术利用杏果为原料，搭配葡萄蒸馏酒浸泡，通过两次陈酿处理，制得杏果酒口感醇厚，配制酒整体呈现禾杆黄色，酒体澄清透亮，带有杏、葡萄果香味，口感丰富，甜度适宜，细腻优雅，入口果香味浓郁，回味甘甜，配制过程不添加任何调味剂和添加剂，制备得到的杏果酒是真正的绿色纯天然果酒，本方法为种植不耐储运的杏果种类的农场新增了一条可靠的销路，有效避免了不耐储运的杏果出现集中上市、货架期短造成大量浪费的缺陷。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工，尤其涉及一种不耐储运杏子配制酒酿酒工艺。

技术介绍

1、在果蔬中有多种果蔬不适合长期储存和长距离运输，即不耐储运，长期储存和长距离运输轻则影响果蔬口感，重则会导致果蔬腐坏变质，造成果蔬品质问题，产生巨大的经济损失；“德源1号”杏是吐鲁番德源酒庄自主培育的杏新品种，主栽区域在新疆吐鲁番托克逊县，托克逊素有“中国早熟杏之乡”之称，该品种在托克逊县表现具有极早熟、果个大、香气浓郁、色泽橙黄色(有红晕)等特点，但缺点是其存在不耐储运的特性；

2、目前市场上杏子主要以鲜食为主，但遇到一些不耐储运的杏品种时，如“德源1号”杏，其货架期较短，且上市集中，往往造成浪费；同时目前市场上的配制酒大部分以药酒为主，而水果蒸馏配制酒酿酒工艺较少，因此，本专利技术提出一种不耐储运杏子配制酒酿酒工艺以解决现有技术中存在的问题。

技术实现思路

1、针对上述问题，本专利技术的目的在于提出一种不耐储运杏子配制酒酿酒工艺，该不耐储运杏子配制酒酿酒工艺利用杏果为原料，搭配葡萄蒸馏酒浸泡，通过两次陈酿处理，制得杏本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种不耐储运杏子配制酒酿酒工艺，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种不耐储运杏子配制酒酿酒工艺，其特征在于：所述步骤一中在挑选杏果时保证从采摘到步骤二中的去核放入发酵罐过程不超过30个小时，同时全程保证低温保存运输。

3.根据权利要求1所述的一种不耐储运杏子配制酒酿酒工艺，其特征在于：所述步骤二中添加的葡萄蒸馏酒与加入的去核杏果质量比为1:1，同时初步陈酿过程中控制温度在25～35℃之间。

4.根据权利要求1所述的一种不耐储运杏子配制酒酿酒工艺，其特征在于：所述步骤四中酒精度调节具体为检测为酒精度高时使用低酒精度的葡萄蒸馏酒勾兑...

【技术特征摘要】

1.一种不耐储运杏子配制酒酿酒工艺，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种不耐储运杏子配制酒酿酒工艺，其特征在于：所述步骤一中在挑选杏果时保证从采摘到步骤二中的去核放入发酵罐过程不超过30个小时，同时全程保证低温保存运输。

3.根据权利要求1所述的一种不耐储运杏子配制酒酿酒工艺，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：林静，张珍珍，黄娟，李欢，林现丰，赵晓梅，
申请(专利权)人：吐鲁番德源酒庄有限责任公司，
类型：发明
国别省市：