【技术实现步骤摘要】
本申请属于生物，尤其涉及一种富集咖啡豆中γ-氨基丁酸的方法。
技术介绍
1、γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，gaba）是一种四碳的非蛋白质氨基酸，普遍存在于植物、动物和微生物中。在生物体内由l-谷氨酸（l-glu）或者l-谷氨酸钠（l-msg）经过谷氨酸脱羧酶的作用，脱去一分子羧基而形成。因其可以保护植物免受各种病原体侵害、参与人体内血压、心率等心血管疾病的调节，还能作为工业生产尼龙合成前体的原料而被广泛应用于食品添加剂、畜牧、医药和化工等领域。
2、富含gaba的各类产品的开发也成为国内外研究的热点，但咖啡豆中gaba含量不高。对于咖啡豆中γ-氨基丁酸的富集现在主要采用的方法是微生物发酵法富集，例如公开号为cn113151369a《一种发酵富集咖啡豆中γ-氨基丁酸的方法》中，其通过采用乳酸菌作为发酵菌株对咖啡豆进行发酵处理，发酵咖啡豆中gaba产量可达到137.725mg/100g，比未发酵云南小粒咖啡豆的gaba含量提高了5.75倍。
3、基于咖啡的市场占有量以及gaba的价值，对于本领...
【技术保护点】
1.一种富集咖啡豆中γ-氨基丁酸的方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1中所述的一种富集咖啡豆中γ-氨基丁酸的方法，其特征在于，所述双歧杆菌混合发酵条件为：咖啡豆复水比为1:1.5-3.0、发酵温度为30-38℃、发酵时间为24-72h、发酵菌剂的添加量为1.5-5wt%。
3.根据权利要求2中所述的一种富集咖啡豆中γ-氨基丁酸的方法，其特征在于，所述双歧杆菌混合发酵时双歧杆菌和保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌三者的重量比例为2.5:1:1。
4.根据权利要求1中所述的一种富集咖啡豆中γ-氨基丁酸的方法，其特征在于，所述步骤...
【技术特征摘要】
1.一种富集咖啡豆中γ-氨基丁酸的方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1中所述的一种富集咖啡豆中γ-氨基丁酸的方法，其特征在于，所述双歧杆菌混合发酵条件为：咖啡豆复水比为1:1.5-3.0、发酵温度为30-38℃、发酵时间为24-72h、发酵菌剂的添加量为1.5-5wt%。
3.根据权利要求2...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘波，康丽君，
申请(专利权)人：云南米利天然香料有限公司，
类型：发明
国别省市：
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