一种罗汉参可安全食用的熟制方法技术

本发明专利技术公开了一种罗汉参可安全食用的熟制方法及其应用技术，可将罗汉参从不能生食的生品制作为可直接食用的熟制品。本发明专利技术提供的蒸制工艺过程包括：清洗、蒸制透心、冷却、去皮、干燥，其蒸制特征在于蒸制透心。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种罗汉参可安全食用的熟制方法及其应用技术，属农副产品加工。

技术介绍

1、罗汉参为豆科植物土圞儿(apios fortunei maxim.)的块根，呈卵状或球状，外表呈土黄色，有断续的环状纹理。表皮光滑，肉质洁白，致密，粉性。断面皮部薄，熟食之味道甘美，具有特有的气味。

2、山东单县罗汉参种植历史悠久，是我国罗汉参的主产区，单县罗汉参已获得了国家农产品地理标志，是山东农业名优特产。

3、罗汉参富含淀粉、蛋白质、膳食纤维、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，具有较高的营养价值和食用价值。罗汉参食用人群普遍，但不能生食。人误食罗汉参生品后，可引发恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适症状。

4、因此，有效熟制是保证罗汉参食用安全的必要途径，现实意义重大。

技术实现思路

1、本专利技术的目的在于提供一种罗汉参可安全食用的熟制方法，可将罗汉参从不能生食的生品制作为可直接食用的熟制品。

2、本专利技术提供的蒸制工艺过程包括：清洗、蒸制、冷却、去皮、干燥。

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【技术保护点】

1.一种罗汉参可安全食用的熟制方法及其应用技术，可将罗汉参从不能生食的生品制作为可直接食用的熟制品。

2.如权利要求1所述的工艺过程包括：清洗、蒸制透心、冷却、去皮、干燥。

3.如权利要求2所述的蒸制，其特征在于：蒸制透心。

【技术特征摘要】

1.一种罗汉参可安全食用的熟制方法及其应用技术，可将罗汉参从不能生食的生品制作为可直接食用的熟制品。

2.如权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：田双，谢飞，张少岩，薛超，殷合伟，韩新香，
申请(专利权)人：单县湖西产业技术研究院山东产业技术研究院湖西分院，
类型：发明
国别省市：

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