层层酥面包的制作方法技术

本发明专利技术提供一种层层酥面包的制作方法，其加工步骤如下：按重量配比称取高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、奶油、奶粉、鲜鸡蛋、鲜酵母、水、食用盐、植物油经搅拌、发酵、包油折叠、醒发、烘焙等工序制作而成，本发明专利技术的面包口感酥松、层次分明、入口即化、奶香味浓的特色，营养丰富，易于消化，多食而不厌。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
层层酥面包的制作方法，其特征是加工步骤如下：Ａ、称料，按重量配比称取高筋面粉６０－８０份、低筋面粉１０－３０份、细砂糖８－１２份、奶油４－９份、奶粉４－６份、鲜鸡蛋１４－２０份、鲜酵母５－８份、水５０－６０、食用盐８－１０份、植物油４－６份备用；Ｂ、搅拌，先将酵母和部分水混合备用；加入油、糖、奶粉，中速搅拌均匀；鸡蛋分数次慢慢加入，搅拌至均匀乳化，再加入面粉和余下的水，溶解的酵母加在面粉上面，先用慢速将面粉与其它原辅料混合，再改用中速将面团搅拌至形成面筋，当面团的表面干糙而有光泽，且细腻无粗糙感时，即可停止搅拌。Ｃ、将搅拌好的面团分成４－５ｋｇ的小块放置于烤盘上，进入１－３℃的冰箱松弛３ｈ－４...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：耿静，
申请(专利权)人：耿静，
类型：发明
国别省市：88[中国|济南]