一种五倍子蜂蜜防结晶的制备工艺制造技术

本申请公开了蜂蜜加工技术领域的一种五倍子蜂蜜防结晶的制备工艺，采用边超声波逐级破晶，边搅拌边降温的方式有效的解决超声波产热而使五倍子蜂蜜迅速升温而破坏营养成分的的不良结果，同时这种方式参逐级降低五倍子蜂蜜的粘度，使制成的五倍子蜂蜜能在常温下处于均一的半流体状态，给蜂蜜的加工和食用带来许多便利，同时超声波破晶核的过程，也是对蜂蜜进行有效的低温灭菌的过程，能有效的对嗜渗酵母进行杀菌。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及蜂蜜加工，具体涉及一种五倍子蜂蜜防结晶的制备工艺。

技术介绍

1、五倍子蜂蜜是由蜜蜂采集五倍子花的花蜜制成的蜂蜜，五倍子花是一种生长在温带和亚热带地区的植物，其花朵颜色多样，有白色、黄色、粉红色等，五倍子蜂蜜因其独特的花香味和口感而备受喜爱。原产地贵州苗岭，武陵山脉。根据中国国家标准，蜂蜜被分为三个等级：一等蜜、二等蜜和三等蜜。其中，一等蜜是指经过严格的质量检测和筛选，具有高品质和纯正口感的蜂蜜。五倍子蜂蜜属于一等蜜，说明其品质优良，口感纯正。五倍子蜂蜜具有丰富的营养成分，包括葡萄糖、果糖、维生素、矿物质等。成熟的五倍子蜜为黄色或浅黄色粘稠状或稠膏状半流体。传统的蜂蜜特别是五倍子蜂蜜易结晶，结晶后的五倍子蜂蜜易板结，溶解度差，食用不方便。

2、目前市场同类产品加工工艺存在的在加热过程中长时间使蜂蜜处于60℃以上高温区，有的甚至达到85℃，这样必然使蜂蜜的营养价值大打折扣，通常蜂蜜在65℃以上，蜂蜜中的淀粉酶活性迅速失活，羟甲基糠醛值迅速升高，导致生产出的蜂蜜质量相关指标不符合蜂蜜相关的国家或行业食品安全标准。由于五倍子蜂蜜的特殊性本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种五倍子蜂蜜防结晶的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种五倍子蜂蜜防结晶的制备工艺，其特征在于：所述S1为在夹层水浴融蜜罐中融蜜，水浴温度50-60℃，五倍子蜂蜜中心温度小于45℃，融蜜1h。

3.根据权利要求2所述的一种五倍子蜂蜜防结晶的制备工艺，其特征在于：所述S2为五倍子蜂蜜经40-80目的绢布过滤，循环1-3次，过滤后50℃保温，并开启搅拌4-5h。

4.根据权利要求3所述的一种五倍子蜂蜜防结晶的制备工艺，其特征在于：所述S3步骤为五倍子蜂蜜在真空度为0.7-0.9MPa条件下用150目过滤网过滤，循环1-3...

【技术特征摘要】

1.一种五倍子蜂蜜防结晶的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种五倍子蜂蜜防结晶的制备工艺，其特征在于：所述s1为在夹层水浴融蜜罐中融蜜，水浴温度50-60℃，五倍子蜂蜜中心温度小于45℃，融蜜1h。

3.根据权利要求2所述的一种五倍子蜂蜜防结晶的制备工艺，其特征在于：所述s2为五倍子蜂蜜经40-80目的绢布过滤，循环1-3次，过滤后50℃保温，并开启搅拌4-5h。

4.根据权利要求3所述的一种五倍子蜂蜜防结晶的制备工艺，其特征在于：所述s3步骤为五倍子蜂蜜在真空度为0.7-0.9mpa条件下用150目过滤网过滤，循环1-3次，再用5-15℃夹层水浴冷却至25℃。

5.根据权利要求4所述的一种五倍子蜂蜜防结晶的制备工艺，其特征在于：所述s4为五倍子蜂蜜夹层冷却水冷却的同时进行搅拌，同时打开超声波发生器，在...

【专利技术属性】
技术研发人员：邱唤鸣，赵成黔，
申请(专利权)人：贵州务川永惠蜂业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：