一种大豆分离蛋白乳化装置制造方法及图纸

本技术为一种大豆分离蛋白乳化装置，它包括电动机、泵壳、泵盖、泵架、定子和转子，泵壳通过泵架安装在电动机的前部，泵壳为筒状结构，转子设在泵壳内，转子的尾部设有转子轴，转子轴穿过泵壳后部并通过联轴器与电动机的转轴进行连接，泵壳顶部设有物料出口，转子轴和泵壳之间设有密封圈；泵盖设在泵壳的前部，泵盖内侧还设有定子；泵盖的中心处设有物料入口；定子上设有超声装置。它对传统的乳化泵进行改进，在乳化泵的定子内植入超声装置，使物料在经过乳化泵的高速剪切的同时接受超声作用，从而达到更好的乳化效果；此外，超声发生装置和定子之间通过硅胶膜进行间隔，避免超声发生装置所产生的高频振动影响到泵体的整体工况。

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及到大豆类食品的加工，具体来说是一种大豆分离蛋白乳化装置。

技术介绍

1、大豆分离蛋白是在低温条件下将豆粕放入碱性溶液中浸提，然后沉淀、洗涤、干燥得到的蛋白含量大于百分之九十的蛋白粉，大豆分离蛋白是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。

2、大豆分离蛋白是表面活性剂，它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力，易于形成稳定的乳状液，因此，乳化性是达到分离蛋白的重要功能性质之一。在烤制食品、冷冻食物及汤类食品的制作中，加入大豆分离蛋白做乳化剂可使制品状态稳定。

3、部分研究表明，在大豆分离蛋白的乳化过程中，如果对其施加超声技术，那么乳化液中空化气泡在溃灭瞬间产生高温、高压及局部微射流等极端现象，对分散相大分子产生剪切作用，同时释放的能量有利于提高生化学反应活性，达到更好的乳化效果。而目前的乳化操作是通过乳化泵进行实现的，难以在乳化的过程中施加超声技术，也没有合适的设备将上述的研究用于工业化生产。

技术实现思路

1、本技术为一种大豆分离蛋白乳化装置，它对传统的乳本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种大豆分离蛋白乳化装置，它包括电动机、泵壳、泵盖、泵架、定子和转子，其特征在于：所述的泵壳通过泵架安装在电动机的前部，泵壳为筒状结构，且所述的转子设在泵壳内，转子的尾部设有转子轴，转子轴穿过泵壳后部并通过联轴器与电动机的转轴进行连接，泵壳顶部设有物料出口，转子轴和泵壳之间设有密封圈；泵盖设在泵壳的前部，泵盖内侧还设有定子；泵盖的中心处设有物料入口；所述的定子上设有超声装置。

2.根据权利要求1所述的一种大豆分离蛋白乳化装置，其特征在于：所述的定子和转子上分别设有环状分布的切削齿，所述的切削齿在定子和转子上均设有多圈，并且定子和转子上的切削齿相互交错设置；定子和转子上层层...

【技术特征摘要】

1.一种大豆分离蛋白乳化装置，它包括电动机、泵壳、泵盖、泵架、定子和转子，其特征在于：所述的泵壳通过泵架安装在电动机的前部，泵壳为筒状结构，且所述的转子设在泵壳内，转子的尾部设有转子轴，转子轴穿过泵壳后部并通过联轴器与电动机的转轴进行连接，泵壳顶部设有物料出口，转子轴和泵壳之间设有密封圈；泵盖设在泵壳的前部，泵盖内侧还设有定子；泵盖的中心处设有物料入口；所述的定子上设有超声装置。

2.根据权利要求1所述的一种大豆分离蛋白乳化装置，其特征在于：所述的定子和转子上分别设有环状分布的切削齿，所述的切削齿在定子和转子上均设有多圈，并且定子和转子上的切削齿相互交错设置；定子和转子上层层交错的切削齿形成对物料的切削状态。

3.根据权利要求2所述的一种大豆分离蛋白乳化装置，其特征在于：所述的超声装置包括超声震头，所述的超声震头设在所述的定子上，泵盖上设有与超声震头相对应的震头帽；所述的超声震头在定子上设有均匀分布的若干个。

4.根据权利要求3所述的一种大豆分离蛋白乳化装置，其特征在于：所述的超声装置还包括中间板和导震板，所述的超声震头连接到到中间板的后部，导...

【专利技术属性】
技术研发人员：李战胜，张海霞，郑俊梅，赵云丽，张丽君，孙荣旭，
申请(专利权)人：郑州上佳食品有限公司，
类型：新型
国别省市：