一种基于近红外光谱法和化学计量学的鱼肉组胺快速定量检测方法技术

本发明专利技术公开了一种基于近红外光谱法和化学计量学的鱼肉组胺快速定量检测方法，通过近红外光谱仪采集样品制备液光谱信息，用The Unscrambler X软件对原始光谱进行优化处理，建立组胺质量与光谱信息之间的PLS定量预测模型，并对模型的性能和预测能力进行评价和验证，从而实现近红外光谱法对鱼肉组胺含量的准确快速检测。本发明专利技术所建立的定量回归模型，交叉验证均方根误差RMSECV为0.5330，校正均方根误差RMSEC和预测均方根误差RMSEP分别为0.3734和0.1582，预测相对分析误差RPD为14.8，各项指标理想，模型拟合度好，预测效果佳，精度和稳定性均满足预期使用的要求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于水产品组胺检测，具体涉及一种基于近红外光谱法和化学计量学的鱼肉组胺快速定量检测方法。

技术介绍

1、鱼肉富含蛋白质，味道鲜美，是人们日常膳食中重要的蛋白质来源。当鱼体不新鲜或腐败时，尤其是青皮红肉鱼类(鲐鱼、马鲛鱼、三文鱼等)，受产胺菌的脱羧作用产生大量生物胺，如组胺无色杆菌或摩氏摩根菌产生脱羧酶，使鱼肉中组氨酸脱羧基形成组胺。当鱼体中组胺含量超过100mg/kg，食用后可能引发呼吸、血压等生理机能紊乱的过敏反应，危及人体健康。

2、监管部门高度重视水产品质量安全，将组胺作为重点监控项目。目前组胺检测方法gb 5009.208-2016中包括了液相色谱法和分光光度法，液相色谱法需要对样品进行衍生化处理，过程繁琐耗时，检测成本较高；分光光度法使用了大量化学试剂，且偶氮显色反应条件严苛，技术要点复杂，操作费时费力。因此，亟需建立水产品组胺快速检测方法。

3、近红外光谱技术作为一种快速、绿色的检测技术，已被国内外学者广泛应用于食品新鲜度评价、质量评估等方面的研究，水产品领域近红外检测研究报道相对较少。因此，建立基于近红外光谱本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种基于近红外光谱法和化学计量学的鱼肉组胺快速定量检测方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)中所述待测液的制备方法为：

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，S1中所述鱼类至少包括4个品种；所述解冻至少包括以下4种解冻方式：室温条件下，隔冷水放置1小时内快速解冻；置于2℃～10℃冰箱冷藏24小时缓慢解冻；置于(17℃±2℃)恒温箱24小时自然解冻；将解冻后鱼类放置-15℃～-20℃冰箱24小时复冷冻后，室温条件下，隔冷水放置1小时复解冻。

4.根据权利要求1或2或3所述的方法，其特征在于，步骤(1...

【技术特征摘要】

1.一种基于近红外光谱法和化学计量学的鱼肉组胺快速定量检测方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)中所述待测液的制备方法为：

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，s1中所述鱼类至少包括4个品种；所述解冻至少包括以下4种解冻方式：室温条件下，隔冷水放置1小时内快速解冻；置于2℃～10℃冰箱冷藏24小时缓慢解冻；置于(17℃±2℃)恒温箱24小时自然解冻；将解冻后鱼类放置-15℃～-20℃冰箱24小时复冷冻后，室温条件下，隔冷水放置1小时复解冻。

4.根据权利要求1或2或3所述的方法，其特征在于，步骤(1)中所述预测集和校正集样本数比例为1：(8～15)。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，步骤(2)中所述近红外光谱仪配备液体测定装置；波长扫描间隔为5nm，每个光谱含有141个变量。

6....

【专利技术属性】
技术研发人员：邱佩丽，何宇芬，张豪，曾游，陈婷，梁俊发，张冬妮，黄铁城，
申请(专利权)人：广州市食品检验所广州市酒类检测中心，
类型：发明
国别省市：