一种甘薯营养代餐粉及其制备工艺、系统技术方案

本发明专利技术涉及食品生产技术领域，特别涉及一种甘薯营养代餐粉，包括以下重量份的各个组分：预糊化甘薯粉50‑60份，藜麦粉20‑34份，燕麦粉28‑38份，大豆分离蛋白粉20‑24份，乳清蛋白粉30‑40份，魔芋胶6‑8份，β‑葡聚糖3‑5份，通过在预糊化甘薯粉、藜麦粉、燕麦粉、大豆分离蛋白粉、乳清蛋白粉和乳清蛋白粉中加入魔芋胶和β‑葡聚糖，在保持产品的营养的同时，改变了产品整体的冲调特性，使产品中在冲调之后稳定性更强，并且能够提高其口感。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品生产，特别涉及一种甘薯营养代餐粉及其制备工艺、系统。

技术介绍

1、甘薯代餐粉是一种以甘薯为主要原料制成的粉末状食品，可以直接冲泡食用，也可以与其他食材混合烹饪。甘薯代餐粉的营养价值较高，含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素，有助于提供饱腹感，同时也能保证营养均衡。

2、然而现有的甘薯代餐粉产品仍存在不足之处，例如专利号为：cn202011217176.4的代餐粉，由以下的原料制备而成：富硒有机葛根全粉60份-80份、红枣1份-3份、糯米1份-5份、黄豆3份-5份、黑芝麻3份-5份、核桃1份-3份、大麦1份-3份、玉米1份-5份、小麦3份-5份、红豆5份-7份、薏米1份-3份，该产品冲调后的稳定性差。

技术实现思路

1、本专利技术提供一种甘薯营养代餐粉及其制备工艺、系统，用以解决
技术介绍
提出的情况。

2、为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供了以下技术方案：一种甘薯营养代餐粉，包括以下重量份的各个组分：预糊化甘薯粉50-60份，藜麦粉20-34份，燕麦粉28-38份，本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种甘薯营养代餐粉，其特征在于，包括以下重量份的各个组分：预糊化甘薯粉50-60份，藜麦粉20-34份，燕麦粉28-38份，大豆分离蛋白粉20-24份，乳清蛋白粉30-40份，魔芋胶6-8份，β-葡聚糖3-5份。

2.根据权利要求1所述的一种甘薯营养代餐粉，其特征在于，包括以下重量份的各个组分：预糊化甘薯粉60份，藜麦粉34份，燕麦粉38份，大豆分离蛋白粉24份，乳清蛋白粉40份，魔芋胶8份，β-葡聚糖5份。

3.根据权利要求2所述的一种甘薯营养代餐粉，其特征在于，包括以下重量份的各个组分：预糊化甘薯粉50份，藜麦粉20份，燕麦粉28份，大豆分离蛋白粉20份，...

【技术特征摘要】

1.一种甘薯营养代餐粉，其特征在于，包括以下重量份的各个组分：预糊化甘薯粉50-60份，藜麦粉20-34份，燕麦粉28-38份，大豆分离蛋白粉20-24份，乳清蛋白粉30-40份，魔芋胶6-8份，β-葡聚糖3-5份。

2.根据权利要求1所述的一种甘薯营养代餐粉，其特征在于，包括以下重量份的各个组分：预糊化甘薯粉60份，藜麦粉34份，燕麦粉38份，大豆分离蛋白粉24份，乳清蛋白粉40份，魔芋胶8份，β-葡聚糖5份。

3.根据权利要求2所述的一种甘薯营养代餐粉，其特征在于，包括以下重量份的各个组分：预糊化甘薯粉50份，藜麦粉20份，燕麦粉28份，大豆分离蛋白粉20份，乳清蛋白粉30份，魔芋胶6份，β-葡聚糖3份。

4.根据权利要求3所述的一种甘薯营养代餐粉，其特征在于，包括以下重量份的各个组分：预糊化甘薯粉55份，藜麦粉27份，燕麦粉33份，大豆分离蛋白粉22份，乳清蛋白粉35份，魔芋胶7份，β-葡聚糖4份。

5.一种甘薯营养代餐粉制备工艺，适用于权利要求1-4任一项所述的一种甘薯营养代餐粉，其特征在于，包括以下步骤：

6.一种甘薯营养代餐粉制备系统，适用于权利要求5所述的一种甘薯营养代餐粉制备工艺，其特征在于，包括：烘干壳(1)、网眼传送带(2)、电热管(3)、调节机构(4)和制备装置(5)，所述烘干壳(1)通过料管与制备装置(5)连接，烘干壳(1)上装有进料斗，烘干壳(1)内转动连接有两个辊轴，两个辊轴通过网眼传送带(2)传动连接，网眼传送带(2)之间装有电热管(3)，电热管(3)安装在烘干壳(1)内，烘干壳(1)底端装有调节机构(4)，调节机构(4)一侧与供风装置连接，调节机构(4)另一侧与一个辊轴的端部连接。

7.根据权利要求6所述的一种甘薯营养代餐粉制备系统，其特征在于，还包括：冷凝机构(6)；所述冷凝机构(6)包括：l型冷凝壳(7)和...

【专利技术属性】
技术研发人员：张静雯，李申，马军卫，王枫，高悦，
申请(专利权)人：河南职业技术学院，
类型：发明
国别省市：