【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及微小根毛霉长盛川-1的鉴定及其在长盛川青砖茶渥堆发酵工艺上的应用，属于微生物发酵技术应用领域。
技术介绍
1、长盛川青砖茶属于黑茶类，渥堆发酵是其核心工序，发酵的关键在于茶叶与微生物在湿热条件下的融合作用，从而形成了长盛川青砖茶的独特风味与品质。
2、长盛川湖北青砖茶是以晒毛青叶为原料，经过发酵、精制、成型等程序制成。长盛川青砖茶成品以香气浓郁，滋味醇和，汤色橙红透亮，叶底棕褐等特点著称，不仅能生津止渴，还具有降血糖、降血脂、抗氧化的保健功效。
3、青砖茶渥堆发酵过程中，微生物分泌的纤维素酶、果胶酶、蛋白酶、多酚氧化酶等多种酶活促进干毛茶的转化，同时微生物的生长会产生大量热量，使茶堆形成湿热作用，既能促进微生物的生长，又能促进酶的分解，因此，微生物、酶、湿热这三者在渥堆过程中会相互促进、相互循环，直到将茶叶中的大量有机物质转化后，茶叶叶片由绿色转变为黑褐色，渥堆结束。根据前人研究，参与渥堆过程中的主要微生物群体有酵母菌、霉菌和细菌，细菌喜湿性不耐高温，主要存在与渥堆前期，霉菌和酵母菌可耐高温，通常在...
【技术保护点】
1.一株微小根毛霉长盛川-1（Rhizomucor pusillus 长盛川-1），于2023年11月10号保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC M 20232180，保藏地址为湖北，武汉，武汉大学，中国典型培养物保藏中心。
2.一种黑茶发酵菌剂，其特征在于，包含权利要求1所述的微小根毛霉长盛川-1（Rhizomucor pusillus 长盛川-1）。
3.根据权利要求2所述的黑茶发酵菌剂，其特征在于，所述的黑茶包括长盛川青砖茶。
4.一种黑茶发酵菌剂进行黑茶的发酵方法，其特征在于，采取权利要求1或2的菌剂进行的渥堆
<...【技术特征摘要】
1.一株微小根毛霉长盛川-1（rhizomucor pusillus 长盛川-1），于2023年11月10号保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为cctcc m 20232180，保藏地址为湖北，武汉，武汉大学，中国典型培养物保藏中心。
2.一种黑茶发酵菌剂，其特征在于，包含权利要求1所述的微小根毛霉长盛川-1（rhizomucor pusillus 长盛川-1）。
3.根据权利要求2所述的黑茶发酵菌剂，其特征在于，所述的黑茶包括长盛川青砖茶。
4.一种黑茶发酵菌剂进行黑茶的发酵方法，其特征在于，采取权利要求1或2的菌剂进行的渥堆发酵过程。
5.根据权利要求4所述的发酵方法，其特征在于，所述发酵过程中采用的原料包括第一组分和第二组分，所述的第一组分包括微小根毛霉长盛川-1（rhizomucor pusillus 长盛川-1...
【专利技术属性】
技术研发人员：何建刚，何功威，王昭月，肖长义，陈学礼，李世振，
申请(专利权)人：鑫鼎生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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